Name: 清蒸带鱼
Ingredients: 200克冷冻带鱼; 20克植物油; 2汤匙蒸鱼鼓油; 01/3茶匙盐; 10克葱; 25克姜; 15克蒜; 2汤匙料酒

7.8分

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时间:10分钟以内，难度:简单，配方:植物油、料酒、冷冻带鱼、蒸鱼鼓油，步骤:1.准备材料，冷冻的带鱼段要提前解冻 2.将带鱼洗净切成长约3.5cm的段 3.在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，再 4.锅里倒入小半锅水，再放上蒸屉，大

冷冻带鱼 200克、植物油 20克、蒸鱼鼓油 2汤匙、盐 1/3茶匙、葱 10克、姜 25克、蒜 15克、料酒 2汤匙

步骤1.

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准备材料，冷冻的带鱼段要提前解冻

步骤2.

将带鱼洗净切成长约3.5cm的段，两面均匀地各划两道斜线（方便入味）然后摆入盘中

步骤3.

在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，再铺上葱姜丝（取2根葱白和2片姜切丝即可）腌制十分钟

步骤4.

锅里倒入小半锅水，再放上蒸屉，大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸约8分钟

步骤5.

蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用

步骤6.

带鱼蒸熟后将盘子取出，倒掉盘里蒸出的水，葱姜丝也丢掉，重新依次铺上姜蒜葱

步骤7.

油放入锅里烧至冒烟

步骤8.

将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面，再淋上蒸鱼鼓油即可上桌

步骤9.

成品非常美味

1.蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定，如果带鱼比较厚，需要适当增加5-10分钟。 2.带鱼清洗时银色的鱼鳞不要弄掉，那是深海鱼的有营养的地方，带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 3.带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺，小孩食用应注意安全。 4.湿疹、皮肤过敏者应慎食带鱼 5. 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 6.如果你是用买回来的新鲜带鱼，要放在盆中，加水没过带鱼表面，放入少许食盐。用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）。接着用剪刀把带鱼的尾巴剪下，然后用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口，用手轻轻撕扯鱼鳍，把鱼鳍撕下来。用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断，用手握着鱼头，轻轻撕扯将鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。