香椿锅塌豆腐

8.1分
112人已做过
一般

配方

9种材料
鸡蛋 、北豆腐 、香椿芽 、盐 、生粉 、水淀粉 、高汤 、葱 、姜

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
步骤2.
香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
步骤3.
鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
步骤4.
豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
步骤5.
将豆腐蘸上蛋液。
步骤6.
下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
步骤7.
锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
步骤8.
加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
步骤9.
大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
步骤10.
最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

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香椿锅塌豆腐
香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。
鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。
豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。
将豆腐蘸上蛋液。
下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。
锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。
加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
大火收汁放入少许盐、糖进行调味。
最后淋入少许水淀粉勾芡即可。