蚝油蘑菇肉片

9.7分
106人已做过
困难 汤锅

配方

13种材料
五花肉 、双孢菇 、冬笋片 、油菜心 、鸡粉 、葱丁 、彩椒 、姜 、胡椒粉 、酱油 、黄酒 、橄榄油 、蚝油

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
双孢菇、五花肉、冬笋片、彩椒、油菜心、葱丁、姜片、黄酒、蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉、橄榄油。
步骤2.
把蘑菇切片。
步骤3.
五花肉切片。
步骤4.
葱切丁姜切片备用。
步骤5.
汤锅水烧开放入适量盐、白糖和鸡粉，再放一汤匙生油
步骤6.
把菜心倒入锅中汆烫捞出备用。
步骤7.
把笋片汆烫捞出备用。
步骤8.
再把蘑菇汆烫捞出备用。
步骤9.
另起锅烧热，注入适量橄榄油，锅中下入五花肉片煸炒。
步骤10.
把肉炒至出油发透下入葱姜炒香。
步骤11.
然后倒入汆烫好的蘑菇片翻炒均匀。
步骤12.
再下入笋片炒匀。
步骤13.
食材炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀。
步骤14.
然后倒入适量蚝油炒匀。
步骤15.
撒入少许胡椒粉炒匀。
步骤16.
下入调料炒匀后用大火收汁，汤汁收到五成后下入彩椒炒匀，最后撒少许鸡粉提鲜，翻炒均匀便可出锅。
步骤17.
码盘前先把事先汆烫熟的菜心在盘中围边。
步骤18.
然后把炒好的蘑菇放在菜心中间便可上桌食用。

窍门
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、口感滑润、鲜香味美、下饭小酌、堪称佳品。

温馨提示；
1、蘑菇和东笋片用开水汆烫一下比较好，可去异味也可节省炒制的时间。
2、制作此菜不用勾芡，因为蚝油和蘑菇用大火收汁后都有一定的粘稠度，因此可把勾芡省略，如汤汁较多也可勾薄芡，这些可自己掌握。
3、制作此菜使用瘦肉或五花肉都可以，但我感觉还是五花肉要香一些，如用瘦肉要事先浆制滑熟，否则口感不好，而五花肉可直接下锅。

大炒勺的这款私家美味小炒“蚝油蘑菇肉片”就做好了，味道鲜美可口，供朋友们参考！

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蚝油蘑菇肉片
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蚝油蘑菇肉片
双孢菇、五花肉、冬笋片、彩椒、油菜心、葱丁、姜片、黄酒、蚝油、酱油、鸡粉、胡椒粉、橄榄油。
把蘑菇切片。
五花肉切片。
葱切丁姜切片备用。
汤锅水烧开放入适量盐、白糖和鸡粉，再放一汤匙生油
把菜心倒入锅中汆烫捞出备用。
把笋片汆烫捞出备用。
再把蘑菇汆烫捞出备用。
另起锅烧热，注入适量橄榄油，锅中下入五花肉片煸炒。
把肉炒至出油发透下入葱姜炒香。
然后倒入汆烫好的蘑菇片翻炒均匀。
再下入笋片炒匀。
食材炒匀后烹入黄酒和酱油炒匀。
然后倒入适量蚝油炒匀。
撒入少许胡椒粉炒匀。
下入调料炒匀后用大火收汁，汤汁收到五成后下入彩椒炒匀，最后撒少许鸡粉提鲜，翻炒均匀便可出锅。
码盘前先把事先汆烫熟的菜心在盘中围边。
然后把炒好的蘑菇放在菜心中间便可上桌食用。