干锅田鸡

7.7分

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一般

凉瓜、田鸡、青椒、盐、鸡精、香醋、糖、食用油、花生米、红椒、姜、豆瓣酱、蒜、酱油

步骤1.

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准备食材和调料

步骤2.

热锅凉油下花生米粒炸熟，剥去红皮；

步骤3.

锅内放多一些油（能没过田鸡肉为准），烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起；

步骤4.

加一勺豆瓣酱炒匀；

步骤5.

加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉，继续快速翻炒；

步骤6.

倒入花生米拌炒均匀；

步骤7.

沿锅边淋少许香醋，并加少许酱油着色；

步骤8.

边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜；

步骤9.

继续加少许盐提味即可。

1、如果用干锅盛放，边小火加热边下酒更过瘾；
2、据说凉瓜和花生米不能同食，介意的同学请选择去掉其一，我家大白鼠点名两样都加，所以此为完整图；
3、田鸡肉一定要过油炸，这样能够去腥且肉质鲜嫩，这是好吃的最关键:)

包含此做法的食谱

鸡肉豆瓣酱酱油鸡精豆瓣田鸡

窍门配方

干锅田鸡

准备食材和调料

热锅凉油下花生米粒炸熟，剥去红皮；

锅内放多一些油（能没过田鸡肉为准），烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起；

加一勺豆瓣酱炒匀；

加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉，继续快速翻炒；

倒入花生米拌炒均匀；

沿锅边淋少许香醋，并加少许酱油着色；

边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜；

继续加少许盐提味即可。