红烧肉末豆腐

7.9分

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叶子的小厨

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:豆腐、生姜、豆瓣酱、生抽，步骤:1.准备好原材料 2.豆腐切成小块，用水泡着，水里加入 3.瘦肉剁成末 4.肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀

10分钟以内一般辣

豆腐 800克、生姜一小块、大蒜瓣两瓣、豆瓣酱适量、生抽少许、盐少许、香油适量、花生油适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、自制红油辣子少许、小葱少许、瘦肉 100克

步骤1.

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准备好原材料

步骤2.

豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐

步骤3.

瘦肉剁成末

步骤4.

肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀

步骤5.

豆瓣酱和姜蒜剁细

步骤6.

锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀

步骤7.

加入适量水烧开

步骤8.

加入豆腐煮入味

步骤9.

待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀

步骤10.

出锅了，撒上小葱

一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。

窍门配方

红烧肉末豆腐

准备好原材料

豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐

瘦肉剁成末

肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀

豆瓣酱和姜蒜剁细

锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀

加入适量水烧开

加入豆腐煮入味

待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀

出锅了，撒上小葱