梅干菜扣肉

6.9分
97人已做过
一般 高压锅

配方

7种材料
五花肉 、梅干菜 、老抽 、生抽 、植物油 、糖 、料酒

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切块。梅干菜多洗几遍，洗掉里面的泥土，然后切碎。
步骤2.
把梅干菜放在碗里，然后加入2大汤匙植物油、适量糖、2大汤匙生抽、2大汤匙老抽。
步骤3.
梅干菜搅拌均匀后，放入锅里大火烧开后用小火蒸1小时左右至梅干菜吸收水分变软备用。
步骤4.
把肉放入水里焯一下，洗干净备用。
步骤5.
锅里放一大勺植物油，5成熟时把焯好水的肉放入锅里，用小火煸炒5分钟。
步骤6.
然后把蒸好的梅干菜倒入锅里，加1大汤匙生抽、1大汤匙老抽、1大汤匙料酒和适量的糖，翻拌均匀后加入适量的水。（不要没过肉）然后盖上高压锅盖，等压力上来后，烧10分钟关火，待压力去除后，把梅干菜肉倒入普通锅中，用大火煮至汤汁浓稠即可。

窍门

1.梅干菜扣肉汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，梅干菜咸甜下饭。

2.没有高压锅的朋友做这个菜，时间花多一点，但是味道是一样鲜美的。

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梅干菜扣肉
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梅干菜扣肉
五花肉切块。梅干菜多洗几遍，洗掉里面的泥土，然后切碎。
把梅干菜放在碗里，然后加入2大汤匙植物油、适量糖、2大汤匙生抽、2大汤匙老抽。
梅干菜搅拌均匀后，放入锅里大火烧开后用小火蒸1小时左右至梅干菜吸收水分变软备用。
把肉放入水里焯一下，洗干净备用。
锅里放一大勺植物油，5成熟时把焯好水的肉放入锅里，用小火煸炒5分钟。
然后把蒸好的梅干菜倒入锅里，加1大汤匙生抽、1大汤匙老抽、1大汤匙料酒和适量的糖，翻拌均匀后加入适量的水。（不要没过肉）然后盖上高压锅盖，等压力上来后，烧10分钟关火，待压力去除后，把梅干菜肉倒入普通锅中，用大火煮至汤汁浓稠即可。