甲鱼泡馍

6.4分

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一般

甲鱼、小馒头、盐、鸡精、老抽、糖、葱姜、蒜仔、胡椒粉、蚝油

步骤1.

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甲鱼宰杀，烫去外皮，去除腹中油脂。馒头切成片。

步骤2.

把甲鱼斩成块。

步骤3.

放入开水锅中出水，漂去血污。

步骤4.

锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。

步骤5.

大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边。

烫除甲鱼外膜时，水温在80摄氏度左右最好，外皮最容易去除。甲鱼的油脂特别腥气，要去除干净。

包含此做法的食谱

馒头胡椒粉十分钟蚝油鸡精胡椒鱼块

窍门配方

甲鱼泡馍

甲鱼宰杀，烫去外皮，去除腹中油脂。馒头切成片。

把甲鱼斩成块。

放入开水锅中出水，漂去血污。

锅中放入少许油，加葱姜，蒜仔煸香，放入甲鱼块煸炒一会，加水淹没甲鱼，用老抽、蚝油、盐、糖调味加盖闷炖十分钟左右。

大火收汁，加鸡精和胡椒粉调味出锅，馒头片炸好围边。