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京味儿酱烧小萝卜
难
步骤1.
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把小萝卜洗净切滚刀块备用。
步骤2.
把干黄酱用酱油和绍酒澥开备用。
步骤3.
锅中水烧开下入小萝卜汆烫3分钟，然后捞出备用。
步骤4.
另起锅注入适量底油下入五花肉片煸炒出油，然后倒入葱姜爆香。
步骤5.
葱姜爆香后倒入澥好的黄酱煸炒。
步骤6.
酱炒出香味后倒入汆烫好的小萝卜炒匀。。
步骤7.
然后注入适量清水。
步骤8.
注入清水搅匀盖好锅盖把小萝卜焖至软烂。
步骤9.
把小萝卜焖至软烂后进行最后调味，撒入少许盐、味精和胡椒粉搅匀。
步骤10.
然后用旺火收汁，当汤汁收至七成后用适量水淀粉勾芡。
步骤11.
芡汁糊化后撒入青蒜末。
步骤12.
撒入青蒜炒匀便可出锅码盘。
此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、萝卜软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、把酱最好提前澥开，否则老北京的干黄酱很容易糊锅。
2、如果咸淡合适就可以不用再放盐，因为酱和酱油都是带咸味儿的。
3、烧小萝卜一定要烧至软烂才好吃，所以水要放的合适才行。
大炒勺的这道老北京传统时令菜肴“京味儿酱烧小罗卜”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、把酱最好提前澥开，否则老北京的干黄酱很容易糊锅。
2、如果咸淡合适就可以不用再放盐，因为酱和酱油都是带咸味儿的。
3、烧小萝卜一定要烧至软烂才好吃，所以水要放的合适才行。
大炒勺的这道老北京传统时令菜肴“京味儿酱烧小罗卜”就做好了，供朋友们参考！
