椒盐虾

7.9分
106人已做过
一般 椒盐味 擀面杖

配方

5种材料
虾 、盐 、算 、花椒 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
盐放入锅中翻炒，不放油，炒到发黄，记住火不要太大。
步骤2.
把花椒放入发黄的盐中，继续翻炒，3分钟即可。
步骤3.
拿擀面杖擀碎即可。
步骤4.
虾洗净，在背部划开，取出虾线。（不在乎虾线的同学，可省略此步骤。）
步骤5.
锅中放油，油热后放入虾，放入料酒，炸，这一步骤会出水，所以在此步骤中，虾皮不会酥脆的。
步骤6.
切蒜末。
步骤7.
锅放底油，油热后放入蒜末。
步骤8.
快速放入虾复炸，记住开大火，油一定要热，快速翻炒，同时撒入椒盐，椒盐要多撒，皮有酥的迹象，赶紧出锅，以免炸老。
步骤9.
好了！简单吧！
步骤10.
附赠椒盐制作方法：花椒放入锅中翻炒，不放油，直接炒，炒香即可。

窍门
1、用自己做的椒盐比用买的好，因为买的太细了，做出来口感不是特别好，自己做的比较粗，而且量可以根据自己的喜好，做出来很合自己口味。
2、自己做椒盐时，用的盐最好粗一些，太细的盐，虽然不影响口感，但是影响卖相。
3、如果用买的椒盐，我建议撒椒盐的同时，撒点盐，不然口感和卖相都不好。

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椒盐虾
盐放入锅中翻炒，不放油，炒到发黄，记住火不要太大。
把花椒放入发黄的盐中，继续翻炒，3分钟即可。
拿擀面杖擀碎即可。
虾洗净，在背部划开，取出虾线。（不在乎虾线的同学，可省略此步骤。）
锅中放油，油热后放入虾，放入料酒，炸，这一步骤会出水，所以在此步骤中，虾皮不会酥脆的。
切蒜末。
锅放底油，油热后放入蒜末。
快速放入虾复炸，记住开大火，油一定要热，快速翻炒，同时撒入椒盐，椒盐要多撒，皮有酥的迹象，赶紧出锅，以免炸老。
好了！简单吧！
附赠椒盐制作方法：花椒放入锅中翻炒，不放油，直接炒，炒香即可。