鲜肉藕夹

9.7分
113人已做过
困难 香酥 保鲜袋

配方

9种材料
猪肉 、鸡蛋 、面粉 、鲜藕 、盐 、香葱 、生姜 、食油 、淀粉

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
莲藕洗净，去皮、切好。
步骤2.
莲藕切成每两片不断开的连刀片。
步骤3.
猪肉洗净、剁碎。
步骤4.
生姜、香葱切细粒备用。
步骤5.
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
步骤6.
加入淀粉、盐。
步骤7.
顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
步骤8.
打开莲藕片，放入肉馅。
步骤9.
两片合好。
步骤10.
所有的藕夹均夹好肉馅。
步骤11.
面粉加入适量冷水、盐。
步骤12.
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
步骤13.
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
步骤14.
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
步骤15.
炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
步骤16.
如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

窍门

1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。

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鲜肉藕夹
莲藕洗净，去皮、切好。
莲藕切成每两片不断开的连刀片。
猪肉洗净、剁碎。
生姜、香葱切细粒备用。
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
加入淀粉、盐。
顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
打开莲藕片，放入肉馅。
两片合好。
所有的藕夹均夹好肉馅。
面粉加入适量冷水、盐。
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。