藕夹

8.2分
98人已做过
难 椒盐味

配方

8种材料
葱姜蒜白胡椒椒盐粉料酒 少量、生粉 两汤匙、生抽 三汤匙、面粉 满满5大汤匙、藕 1斤左右的、猪肉末7份瘦3份肥 半斤左右、海鲜酱 两汤匙、水 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将葱、姜、蒜切末后和料酒、生抽、白胡椒、椒盐粉与肉末顺着一个方向拌匀，做成肉酱。
步骤2.
将面粉和水混合成面糊（这里没拍照，稠度参照第六步）
步骤3.
将藕洗净后切半厘面左右的薄片（可以一段藕全部切好，也可以夹两片切两片）
步骤4.
将肉酱均匀放在其中一片的上面
步骤5.
将另外一片藕的对应面放在肉酱上，然后挤压，让肉酱能填满孔隙。
步骤6.
将藕夹放入面糊中（稠稀度自调，我喜欢稀一点的）
步骤7.
放入锅中煎炸（火候不宜大，以免里面不熟）
步骤8.
两面呈金黄色后起锅，用吸油纸吸去表面的油脂
步骤9.
我将剩余的藕切成碎丁，将其倒入剩余的面糊内，并加入适量盐。随后将这个藕丁面糊倒入油锅，做成另一个藕饼。
步骤10.
在锅内倒入一些自己喜欢的酱汁（我选用的是海天的海鲜酱），倒入3汤匙左右的水，调稀（不同品牌的酱料稀稠度和盐度、口味都不相同，所以根据情况而定）
步骤11.
将酱汁浇在藕饼上（肉酱里放了适量的生抽，所以已经有了味道，但藕片没有味道），齐活！

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藕夹
将葱、姜、蒜切末后和料酒、生抽、白胡椒、椒盐粉与肉末顺着一个方向拌匀，做成肉酱。
将藕洗净后切半厘面左右的薄片（可以一段藕全部切好，也可以夹两片切两片）
将肉酱均匀放在其中一片的上面
将另外一片藕的对应面放在肉酱上，然后挤压，让肉酱能填满孔隙。
将藕夹放入面糊中（稠稀度自调，我喜欢稀一点的）
放入锅中煎炸（火候不宜大，以免里面不熟）
两面呈金黄色后起锅，用吸油纸吸去表面的油脂
我将剩余的藕切成碎丁，将其倒入剩余的面糊内，并加入适量盐。随后将这个藕丁面糊倒入油锅，做成另一个藕饼。
在锅内倒入一些自己喜欢的酱汁（我选用的是海天的海鲜酱），倒入3汤匙左右的水，调稀（不同品牌的酱料稀稠度和盐度、口味都不相同，所以根据情况而定）
将酱汁浇在藕饼上（肉酱里放了适量的生抽，所以已经有了味道，但藕片没有味道），齐活！