鸡丝凉面

9.4分
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翻糖MM-白之猫猫
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:面条、黄瓜、小葱、花椒，步骤:1.准备好所有材料 2.处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、 3.彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝， 4.同时另外火眼煮面条
10分钟以内 困难 麻辣 筷子

配方

19种材料
鸡胸脯肉 2块、面条 500克、黄瓜 2根、小葱 4根、青花椒 15克、花椒 15克、干辣椒 15克、芝麻 适量、花生 1把、蒜 2瓣、芝麻酱 2勺、老干妈风味豆豉 1勺、料酒 少许、盐 2小勺、糖 1小勺、鸡粉 1小勺、香油 适量、酱油 1小勺、水 适量

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料
步骤2.
处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟
步骤3.
彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点
步骤4.
同时另外火眼煮面条
步骤5.
面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉
步骤6.
放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用
步骤7.
在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝
步骤8.
花生磨碎
步骤9.
调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用
步骤10.
炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油
步骤11.
油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀
步骤12.
最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行
步骤13.
青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~
步骤14.
用普通花椒炸花椒油
步骤15.
然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道
步骤16.
真正提味的，也是我最喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀
步骤17.
切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~
步骤18.
黄瓜垫底
步骤19.
面条放上~
步骤20.
撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条
步骤21.
最上面放上鸡丝
步骤22.
浇上花椒油，最后浇上红油提辣~~
步骤23.
撒上小葱，完成啦~
步骤24.
喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~

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鸡丝凉面
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鸡丝凉面
准备好所有材料
处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟
彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点
同时另外火眼煮面条
面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉
放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用
在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝
花生磨碎
调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用
炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油
油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀
最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行
青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~
用普通花椒炸花椒油
然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道
真正提味的，也是我最喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀
切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~
黄瓜垫底
面条放上~
撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条
最上面放上鸡丝
浇上花椒油，最后浇上红油提辣~~
撒上小葱，完成啦~
喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~