家乡名菜四星望月

9.6分
134人已做过
困难 搅拌机

配方

10种材料
粉丝 、肉丸 、鱼片 、肉片 、鸡尖 、普通梗米粉 、生抽 、蒜蓉 、椒酱 、姜

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：米粉丝。
步骤2.
主料：鸡尖。
步骤3.
主料：肉片。
步骤4.
主料：肉丸。
步骤5.
主料：鱼片。
步骤6.
生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。
步骤7.
腌料：手工自制辣椒酱。
步骤8.
用腌料腌30分钟肉片。
步骤9.
鸡尖用腌料腌上30分钟。
步骤10.
腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。
步骤11.
粉丝用腌料拌均即可。
步骤12.
上笼蒸前先垫好大白菜。
步骤13.
先铺上一层粉丝。
步骤14.
用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。
步骤15.
在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。
步骤16.
再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。
步骤17.
盖上盖蒸30分钟。
步骤18.
准备好调料汁：海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。
步骤19.
30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。
步骤20.
出锅撒上葱花就可以开吃了。
步骤21.
普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。

窍门

1、肉片和鸡尖腌的时间较长要提前腌制好；
2、腌鱼的时候要放姜葱，拌米粉时要把姜葱捡出去掉；
3、鱼要最后放并蒸15分钟即可蒸久了就不嫩了。
4、自制的辣椒酱腌时要用搅拌机打成泥状。

包含此做法的食谱

大白菜 辣椒酱 米粉丝 生抽 肉片 葱白 肉丸

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窍门配方

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家乡名菜四星望月
主料：米粉丝。
主料：鸡尖。
主料：肉片。
主料：肉丸。
主料：鱼片。
生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。
腌料：手工自制辣椒酱。
用腌料腌30分钟肉片。
鸡尖用腌料腌上30分钟。
腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。
粉丝用腌料拌均即可。
上笼蒸前先垫好大白菜。
先铺上一层粉丝。
用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。
在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。
再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。
盖上盖蒸30分钟。
准备好调料汁：海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。
30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。
出锅撒上葱花就可以开吃了。
普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。