黑芝麻戚风蛋糕

8.1分
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海之韵美食记
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、鸡蛋、玉米油、细砂糖，步骤:1.将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油 2.搅拌至糖全部融化后加入油，拌至浓 3.将提前过筛的面粉，再过筛到蛋黄液 4.用蛋抽划之字型搅拌，再加入黑芝麻
30分钟-1小时 一般 甜

配方

6种材料
低筋面粉 52g、鸡蛋 3个、炒熟黑芝麻 40g、玉米油 30g、水 30g、细砂糖 45g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。
步骤2.
搅拌至糖全部融化后加入油，拌至浓稠状态，再加入水，拌均匀。
步骤3.
将提前过筛的面粉，再过筛到蛋黄液里。
步骤4.
用蛋抽划之字型搅拌，再加入黑芝麻粉。（用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状）
步骤5.
用同样的手法，将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。
步骤6.
蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡
步骤7.
取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌，从底部向上翻拌均匀，切记不可划圈。
步骤8.
再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里，用同样的手法拌均匀。
步骤9.
拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里，轻震几下，震出气泡。
步骤10.
放进提前预热好的烤箱，上火155度，下火165度，烘烤55分钟。

窍门
1、我用的是炒熟黑芝麻，然后用研磨机研磨成芝麻粉。 2、蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，不可划圈搅拌，以免消泡。 3、烤好的蛋糕要立即取出，离桌面二十公分处向下摔一下，再倒扣在晾架上晾凉，才脱模。 4、各家烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考。

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黑芝麻戚风蛋糕
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黑芝麻戚风蛋糕
将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。
搅拌至糖全部融化后加入油，拌至浓稠状态，再加入水，拌均匀。
将提前过筛的面粉，再过筛到蛋黄液里。
用蛋抽划之字型搅拌，再加入黑芝麻粉。（用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状）
用同样的手法，将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。
蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡
取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌，从底部向上翻拌均匀，切记不可划圈。
再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里，用同样的手法拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里，轻震几下，震出气泡。
放进提前预热好的烤箱，上火155度，下火165度，烘烤55分钟。