豆豉干煸有机花菜

9.4分

86人已做过

阿晨清诚

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:有机花菜、鸡精、生抽、干豆豉，步骤:1.昨天买了两斤多五花肉准备做红烧肉 2.切片备用 3.蔬菜配菜大合照：有机花菜一颗，干 4.有机花菜掰成小朵，在盐水中浸泡十

30分钟-1小时简单麻辣

五花肉肥膘 100g、有机花菜一颗、鸡精少许、姜一小块、生抽适量、干花椒适量、干豆豉少许、蒜数瓣、小米椒 6颗、陈醋适量、葱白一段、盐少许、料酒少许、白糖少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

昨天买了两斤多五花肉准备做红烧肉，最边处有一块很肥的，切下来，正好做这道菜。洗一下，备用

步骤2.

切片备用

步骤3.

蔬菜配菜大合照：有机花菜一颗，干豆豉少许，大葱葱白一段，蒜数瓣，姜一小块，小米椒数根，花椒适量

步骤4.

有机花菜掰成小朵，在盐水中浸泡十分钟，洗净沥水备用。有机花菜的菜梗比一般花菜要嫩，刮刀削掉表面粗皮，里面嫩梗很好吃不要丢了

步骤5.

葱白洗净，蒜剥皮洗净，姜去皮洗净，小米椒去蒂洗净备用

步骤6.

葱白切斜段，小米椒切小块，蒜切蒜片，姜切丝，备用

步骤7.

干豆豉切碎备用

步骤8.

热锅不放油，加入五花肉肥膘，小火煸制

步骤9.

煸至五花肉片出油边缘卷起，大量出油，即可。如果猪油太多也可以倒出一些以免太油腻。五花肉片可以盛出也可以直接在锅中进行下部烹饪

步骤10.

留底油，加入花椒煸香，不喜欢太麻的，炸香后可以捞出花椒不用，我喜欢吃花椒，所以就留用了

步骤11.

加入葱白姜丝蒜片小米椒，煸香

步骤12.

加入干豆豉碎，煸炒

步骤13.

加入刚才煸炒过的五花肉片翻炒

步骤14.

淋上少许料酒，去腥

步骤15.

加入沥水的有机花菜，翻炒

步骤16.

淋入适量生抽，继续翻炒

步骤17.

加入少许白糖，翻炒，如太干可淋入少许清水，翻炒到花菜变软

步骤18.

沿锅边淋入适量陈醋，大火翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

步骤19.

成品

步骤20.

成品

步骤21.

成品

步骤22.

成品

步骤23.

成品，这道菜，五花肉煎香，花菜外焦里嫩，麻辣鲜酸，美味下饭，食欲不佳时食用，很是提胃口。

平时的生活中人们对有机花菜的认识，存在一定的误区，很多人在菜贩的误导下，会认为质地有些松的花菜就是有机花菜，而质地紧凑的则是普通花菜，其实真正的有机花菜并不是从花菜形态上来区分的，而是从它的种植环境上来区分花菜的质量以个体周正，花球结实，颜色乳白，化粒细而均，不发黄、无虫者为佳。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

豆豉干煸有机花菜

昨天买了两斤多五花肉准备做红烧肉，最边处有一块很肥的，切下来，正好做这道菜。洗一下，备用

切片备用

蔬菜配菜大合照：有机花菜一颗，干豆豉少许，大葱葱白一段，蒜数瓣，姜一小块，小米椒数根，花椒适量

有机花菜掰成小朵，在盐水中浸泡十分钟，洗净沥水备用。有机花菜的菜梗比一般花菜要嫩，刮刀削掉表面粗皮，里面嫩梗很好吃不要丢了

葱白洗净，蒜剥皮洗净，姜去皮洗净，小米椒去蒂洗净备用

葱白切斜段，小米椒切小块，蒜切蒜片，姜切丝，备用

干豆豉切碎备用

热锅不放油，加入五花肉肥膘，小火煸制

煸至五花肉片出油边缘卷起，大量出油，即可。如果猪油太多也可以倒出一些以免太油腻。五花肉片可以盛出也可以直接在锅中进行下部烹饪

留底油，加入花椒煸香，不喜欢太麻的，炸香后可以捞出花椒不用，我喜欢吃花椒，所以就留用了

加入葱白姜丝蒜片小米椒，煸香

加入干豆豉碎，煸炒

加入刚才煸炒过的五花肉片翻炒

淋上少许料酒，去腥

加入沥水的有机花菜，翻炒

淋入适量生抽，继续翻炒

加入少许白糖，翻炒，如太干可淋入少许清水，翻炒到花菜变软

沿锅边淋入适量陈醋，大火翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅

成品

成品

成品

成品

成品，这道菜，五花肉煎香，花菜外焦里嫩，麻辣鲜酸，美味下饭，食欲不佳时食用，很是提胃口。