#新良首届烘焙大赛#荷塘月色

7.3分

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王贺的作品

时间:数天，难度:难，配方:奶油奶酪、淡奶油、白巧克力、面粉，步骤:1.准备所有的料 2.制作乳酪蛋糕，270克奶油奶酪， 3.烤完用模具切割出需要的尺寸，放凉 4.制作巧克力装饰件莲花

数天难原味

奶油奶酪 500g、淡奶油 500g、白巧克力 500g、面粉 200g、鸡蛋 3个、杏仁粉 200克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备所有的料

步骤2.

制作乳酪蛋糕，270克奶油奶酪，150克杏仁粉混合225克蛋液打匀，和225克打发至硬性发泡的蛋白搅拌均匀，加入40克面粉，放入模具中烘烤20分钟，上火175，下火170

步骤3.

烤完用模具切割出需要的尺寸，放凉备用

步骤4.

制作巧克力装饰件莲花

步骤5.

制作乳酪慕斯，乳酪300克隔水融化，加入10克泡软的吉利丁片，加入100克白巧克力，100克烧开的糖水加入80克蛋黄中打发，三种组织混合均匀，加入200克打发的淡奶油，慕斯湖制作完毕

步骤6.

制作乳酪夹心，卡仕达酱的做法，混合奶酪

步骤7.

组合蛋糕体，模具缝隙中灌满慕斯，两层蛋糕中放一层乳酪夹心

步骤8.

制作镜面淋面，葡萄糖，炼乳，巧克力混合

步骤9.

淋在蛋糕上，组合蛋糕

窍门配方

#新良首届烘焙大赛#荷塘月色

准备所有的料

制作乳酪蛋糕，270克奶油奶酪，150克杏仁粉混合225克蛋液打匀，和225克打发至硬性发泡的蛋白搅拌均匀，加入40克面粉，放入模具中烘烤20分钟，上火175，下火170

烤完用模具切割出需要的尺寸，放凉备用

制作巧克力装饰件莲花

制作乳酪慕斯，乳酪300克隔水融化，加入10克泡软的吉利丁片，加入100克白巧克力，100克烧开的糖水加入80克蛋黄中打发，三种组织混合均匀，加入200克打发的淡奶油，慕斯湖制作完毕

制作乳酪夹心，卡仕达酱的做法，混合奶酪

制作镜面淋面，葡萄糖，炼乳，巧克力混合

淋在蛋糕上，组合蛋糕