#新良首届烘焙大赛#幸福满满

9.1分
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美美俏厨娘
时间:数天，难度:一般，配方:五仁馅料、花生油、高筋面粉、黄油，步骤:1.这个菜谱分两个部分，一部分是面包 2.转化糖浆，花生油和枧水倒入盆里混 3.倒入面粉，用刮刀搅拌成团。 4.盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
数天 一般 甜

配方

16种材料
五仁馅料 500g、花生油 60g、高筋面粉 342g、黄油 30g、细砂糖 35g、鸡蛋 1个、转化糖浆 140g、枧水 4g、酵母粉 4g、中筋面粉 200g、纯牛奶 150g、盐 3g、抹茶粉 8g、蛋黄液 10g、青丝 适量、红丝 适量

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
这个菜谱分两个部分，一部分是面包一部分是月饼，因为月饼需要回油所以可以先做月饼，首先感谢新良公司寄出的各种粉粉，可以满足我的各种需求，这次作品我将用上面包粉和广式月饼粉。
步骤2.
转化糖浆，花生油和枧水倒入盆里混合，用蛋抽充分搅拌均匀成乳化状。
步骤3.
倒入面粉，用刮刀搅拌成团。
步骤4.
盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
步骤5.
这里月饼饼皮和馅料的比例是1:1，因为家人比较喜欢吃月饼皮，这样的比例馅也不至于太过甜腻，五仁馅料揉成25g的团，加上几根青红丝，传统五仁月饼里面必须要有青红丝。
步骤6.
取25g面皮擀开，放上搓好的五仁馅料，包紧收口搓圆。
步骤7.
把面团放入模具，依次在烤盘上压出花型。
步骤8.
表皮喷少量水，喷壶要选择雾状的，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。
步骤9.
取出刷上一层薄薄的蛋液，一定要薄薄的一层，刷太厚了会使花纹消失。
步骤10.
再次放进烤箱，180度二十五分钟，表面微微上色就好。
步骤11.
烤好的月饼取出彻底放凉，刚刚烤出来的月饼硬邦邦的不能吃也不好看，密封回油大概两天时间就很漂亮了。
步骤12.
包装好静等回油，等待的过程好心急啊。
步骤13.
现在开始做面包篮子，所有除黄油以外的面包材料放入面包桶，先放液体材料，再放面粉酵母粉，启动一个揉面程序。
步骤14.
面团光滑以后加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
步骤15.
放入面包机进行发酵。
步骤16.
发酵至两倍大即可。
步骤17.
取出面团分成两份，压扁排气。
步骤18.
擀成长片。
步骤19.
用刀切成条状。
步骤20.
取一盆子铺上锡纸，把面条编成米字。
步骤21.
然后取一条围着米字绕圆圈，一条条的编好。
步骤22.
再取三根面条辫成辫子做篮子的提手。
步骤23.
不用二次发酵，直接放入烤箱，18度15分钟。
步骤24.
烤好的篮子趁热脱模。
步骤25.
把月饼装进篮子里，也把幸福美满装进去。
步骤26.
月饼还没回油就迫不及待用来拍照了，好看又好吃的篮子，承载着满满的团圆，瞬间幸福感爆棚。

窍门

月饼一定要密封好回油，放室温就可以，面包篮子不用二次发酵直接烤。

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窍门配方

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这个菜谱分两个部分，一部分是面包一部分是月饼，因为月饼需要回油所以可以先做月饼，首先感谢新良公司寄出的各种粉粉，可以满足我的各种需求，这次作品我将用上面包粉和广式月饼粉。
转化糖浆，花生油和枧水倒入盆里混合，用蛋抽充分搅拌均匀成乳化状。
倒入面粉，用刮刀搅拌成团。
盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
这里月饼饼皮和馅料的比例是1:1，因为家人比较喜欢吃月饼皮，这样的比例馅也不至于太过甜腻，五仁馅料揉成25g的团，加上几根青红丝，传统五仁月饼里面必须要有青红丝。
取25g面皮擀开，放上搓好的五仁馅料，包紧收口搓圆。
把面团放入模具，依次在烤盘上压出花型。
表皮喷少量水，喷壶要选择雾状的，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。
取出刷上一层薄薄的蛋液，一定要薄薄的一层，刷太厚了会使花纹消失。
再次放进烤箱，180度二十五分钟，表面微微上色就好。
烤好的月饼取出彻底放凉，刚刚烤出来的月饼硬邦邦的不能吃也不好看，密封回油大概两天时间就很漂亮了。
包装好静等回油，等待的过程好心急啊。
现在开始做面包篮子，所有除黄油以外的面包材料放入面包桶，先放液体材料，再放面粉酵母粉，启动一个揉面程序。
面团光滑以后加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
放入面包机进行发酵。
发酵至两倍大即可。
取出面团分成两份，压扁排气。
擀成长片。
用刀切成条状。
取一盆子铺上锡纸，把面条编成米字。
然后取一条围着米字绕圆圈，一条条的编好。
再取三根面条辫成辫子做篮子的提手。
不用二次发酵，直接放入烤箱，18度15分钟。
烤好的篮子趁热脱模。
把月饼装进篮子里，也把幸福美满装进去。
月饼还没回油就迫不及待用来拍照了，好看又好吃的篮子，承载着满满的团圆，瞬间幸福感爆棚。