红烧猪蹄

7.3分
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maowo88
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪蹄、丁香、八角、冰糖，步骤:1.猪蹄加黄酒，焯水。 2.焯水后，猪蹄冲洗干净。 3.锅内放入油和冰糖，用锅铲把冰糖颗 4.炒糖色。
2小时以上 一般 甜

配方

10种材料
猪蹄 2个、秘制红烧汁 20克、丁香 4克、八角 1个、盐 3克、冰糖 20克、老抽 3克、花椒 2克、桂皮 2小片、黄油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄加黄酒，焯水。
步骤2.
焯水后，猪蹄冲洗干净。
步骤3.
锅内放入油和冰糖，用锅铲把冰糖颗粒较大的敲碎。
步骤4.
炒糖色。
步骤5.
中小火，放入猪蹄慢慢煸炒，炒至一分钟后放入各种调料煸炒。
步骤6.
加秘制红烧汁接着煸炒。
步骤7.
一次加足水，大火煮开后，小火加盖慢炖约90分钟。
步骤8.
炖约90分钟后，大火收汁，收至汁少时，起锅装盘。

窍门

猪蹄在买时可以让店家切好。 猪蹄在起锅前切勿过于翻炒，猪蹄前后炖了将近要2个小时了，这猪蹄已经很酥嫩了，翻炒过猛的话会使骨肉分离，翻炒时用锅铲慢慢推动猪蹄或者晃动锅子使猪蹄不粘就行。

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红烧猪蹄
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红烧猪蹄
猪蹄加黄酒，焯水。
焯水后，猪蹄冲洗干净。
锅内放入油和冰糖，用锅铲把冰糖颗粒较大的敲碎。
炒糖色。
中小火，放入猪蹄慢慢煸炒，炒至一分钟后放入各种调料煸炒。
加秘制红烧汁接着煸炒。
一次加足水，大火煮开后，小火加盖慢炖约90分钟。
炖约90分钟后，大火收汁，收至汁少时，起锅装盘。