家常京味儿菜“酱焖茄子”

8.0分
4人已做过
大炒勺
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:葱花、姜末、蒜末、白糖，步骤:1.茄子切块备用。 2.锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出 3.酱炒香后往锅中注入适量开水。 4.水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖
10分钟以内 简单 酱香

配方

15种材料
嫩茄子 500克、六必居黄酱 50克、葱花 15克、姜末 10克、蒜末 20克、绍酒 15克、白糖 5克、味精 2克、香油 3克、烹调油 20克、清水 适量、水淀粉 适量、水发黄豆 60克、五花肉片 50克、青蒜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子切块备用。
步骤2.
锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。
步骤3.
酱炒香后往锅中注入适量开水。
步骤4.
水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。
步骤5.
调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。
步骤6.
然后盖上锅盖焖至茄子软烂。
步骤7.
把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。
步骤8.
然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。
步骤9.
待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。
步骤10.
这道酱香浓郁的酱焖茄子便做好了。

窍门
此菜特点；色厚油亮、酱香浓郁、茄子软烂、味道鲜美。 温馨提示； 1、制作此菜可不必把茄子煎炸，只需直接焖制即可。 2、酱一定要炒至断生炒香才可注入开水。 3、制作此菜放少许五花肉是为了增香，用少许肥瘦相间的肉末也可以。 大炒勺的这道京味儿传统小菜“酱焖茄子”就做好了，其制法简单快捷，供朋友们参考！

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家常京味儿菜“酱焖茄子”
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家常京味儿菜“酱焖茄子”
茄子切块备用。
锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。
酱炒香后往锅中注入适量开水。
水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。
调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。
然后盖上锅盖焖至茄子软烂。
把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。
然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。
这道酱香浓郁的酱焖茄子便做好了。