自制肉夹馍

8.8分
98人已做过
1小时-2小时 困难 香辣 煎锅、筷子

配方

15种材料
五花肉 250克、尖椒 2个、大葱 半根、辣椒油 1小碟、小麦面粉 300克、食盐 少许、植物油 适量、水 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、干辣椒 3个、蒜 2瓣、八角 3个、香叶 4片

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体（小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的）
步骤2.
做红烧肉需要的料先备齐：大葱切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、大料和香叶洗净
步骤3.
热锅烧油（油少许，五花肉已经有很多油了），5成热时加入五花肉小火翻炒变色
步骤4.
加入香料一块小火煸炒，炒出香味
步骤5.
下调料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺，开大火烧开，加水没过五花肉
步骤6.
大火烧5分钟后关成中小火煮一个小时后改成小火一直煮到剩一点汤汁就可以盛出（记得去掉大葱蒜大料那些料），放凉备用
步骤7.
由于制作红烧肉比较花时间，中间这段煮的过程可以利用起来和面。 这次用的面粉是自发面粉，里边已经添加了酵母粉的，所以不用另外加酵母，把适量面粉倒入盆里，加一勺盐搅拌均匀
步骤8.
加入适量温水（30-40度），用筷子沿顺时针方向搅拌成形
步骤9.
搓揉成光滑偏软的面团
步骤10.
盖上湿的屉布，放在温暖的地方醒30分钟以上
步骤11.
当面团膨胀到原来体积的1.5倍时就差不多了，把面团分成均匀的几个小面团
步骤12.
把小面团搓揉成光滑的小圆团后稍微压扁一点
步骤13.
煎锅放少许植物油，小火烧至油热后，放入面团，小火煎烙，一面金黄后换另一面，期间不时地把馍压扁，劲儿不用太大，轻轻地压，反复翻几遍后，馍已成型，中间有点塌陷就表面熟了，捞出备用
步骤14.
尖椒和大葱切碎
步骤15.
烙好的馍中间横着切一刀，不要切段
步骤16.
煮好的红烧肉切碎
步骤17.
备好一个馍需要的肉量，加上尖椒、葱、辣椒末一块搅拌完塞进馍里，最后淋上五花肉的汤汁。完美
步骤18.
步骤19.
步骤20.
步骤21.
步骤22.
步骤23.

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自制肉夹馍
五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体（小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的）
做红烧肉需要的料先备齐：大葱切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、大料和香叶洗净
热锅烧油（油少许，五花肉已经有很多油了），5成热时加入五花肉小火翻炒变色
加入香料一块小火煸炒，炒出香味
下调料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺，开大火烧开，加水没过五花肉
由于制作红烧肉比较花时间，中间这段煮的过程可以利用起来和面。 这次用的面粉是自发面粉，里边已经添加了酵母粉的，所以不用另外加酵母，把适量面粉倒入盆里，加一勺盐搅拌均匀
加入适量温水（30-40度），用筷子沿顺时针方向搅拌成形
搓揉成光滑偏软的面团
盖上湿的屉布，放在温暖的地方醒30分钟以上
当面团膨胀到原来体积的1.5倍时就差不多了，把面团分成均匀的几个小面团
把小面团搓揉成光滑的小圆团后稍微压扁一点
尖椒和大葱切碎
备好一个馍需要的肉量，加上尖椒、葱、辣椒末一块搅拌完塞进馍里，最后淋上五花肉的汤汁。完美