黑啤黑麦欧包

9.1分
58人已做过
yoyo糖/kel
时间:2小时以上，难度:一般，配方:黑啤酒、牛奶、酵母、红糖，步骤:1.准备原料。 2.除黄油以外混合所有原料。面包机和 3.加入室温软化好的黄油。继续和面。 4.和好的面团可以拉出薄膜。
2小时以上 一般 原味

配方

9种材料
黑麦面粉 125g、全麦面粉 100g、高粉 75g、黑啤酒 130ml、牛奶 25ml、酵母 4g、盐 1g、红糖 45g、黄油 10g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料。
步骤2.
除黄油以外混合所有原料。面包机和面，均匀到扩展。
步骤3.
加入室温软化好的黄油。继续和面。
步骤4.
和好的面团可以拉出薄膜。
步骤5.
面团滚圆入保鲜盒，盖上盖子醒20-30分钟。
步骤6.
折叠面团：面团擀平长方形。左面拉长些叠到面团中间（30分钟第一次；60分钟第二次；90分钟第二次。上下左右都叠。）
步骤7.
右面拉长后再折叠，上面也一样这样折叠。折叠后盖上保鲜膜醒30分钟。折叠3次（每次间隔30分钟）
步骤8.
折叠好后入发酵栏里面，冰箱冷藏8-12小时。
步骤9.
第二天冰箱取出面团，已经发酵的2倍大，吼吼。胖胖滴。第二次发酵之前，需要回温一个小时。
步骤10.
回温后倒扣面团入烤盘中。
步骤11.
发酵好，烤箱预热290c°。烤箱开门喷水后关门3妙后继续喷水，喷水3次，温度下降245c°左右，烤箱最下层放个装好开水的烤盘，切记烤箱温度很高，不要烫到手，动作要快！放入面团，温度转到200c°
步骤12.
c°20分钟左右 如上色太快，可加盖锡纸。
步骤13.
哈哈，真的很像滴。外皮脆，里面柔软。纯纯的麦香。即营养又美味。

窍门

我用的黑啤是剩下很多天的了，如果是新开的话，需要煮一下再使用。我用的时候就没有煮。

包含此做法的食谱

生鲜

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

黑啤黑麦欧包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

黑啤黑麦欧包
准备原料。
除黄油以外混合所有原料。面包机和面，均匀到扩展。
加入室温软化好的黄油。继续和面。
和好的面团可以拉出薄膜。
面团滚圆入保鲜盒，盖上盖子醒20-30分钟。
折叠面团：面团擀平长方形。左面拉长些叠到面团中间（30分钟第一次；60分钟第二次；90分钟第二次。上下左右都叠。）
右面拉长后再折叠，上面也一样这样折叠。折叠后盖上保鲜膜醒30分钟。折叠3次（每次间隔30分钟）
折叠好后入发酵栏里面，冰箱冷藏8-12小时。
第二天冰箱取出面团，已经发酵的2倍大，吼吼。胖胖滴。第二次发酵之前，需要回温一个小时。
回温后倒扣面团入烤盘中。
发酵好，烤箱预热290c°。烤箱开门喷水后关门3妙后继续喷水，喷水3次，温度下降245c°左右，烤箱最下层放个装好开水的烤盘，切记烤箱温度很高，不要烫到手，动作要快！放入面团，温度转到200c°
c°20分钟左右 如上色太快，可加盖锡纸。
哈哈，真的很像滴。外皮脆，里面柔软。纯纯的麦香。即营养又美味。