芙蓉海底汤

7.0分

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东方金陵

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:味精、金华火腿、紫菜、红头海蜇，步骤:1.食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等 2.鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸 3.海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥 4.鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉

10分钟以内简单咸鲜

红头海蜇一斤五两、精盐八分、味精二分、鸡清汤一斤、金华火腿二两、紫菜六钱

步骤1.

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食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等

步骤2.

鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸水略烫后取出洗净,火腿切成片或抹

步骤3.

海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥沙,再放入摄氏80度热水浸泡海蜇发松软嫩时放冷水中泡待用.

步骤4.

鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉蛋取岀.

步骤5.

鸡汤烧佛后放入海蜇浸烫加盐倒入汤碗中.

步骤6.

用勺将芙蓉蛋一片一片地舀入碗内,放上火腿片和紫菜叶即可.

步骤7.

特点:汤清芙蓉洁白,海蜇形似松叶,色彩鲜明,汤鲜蛋嫩,海蜇酥脆,甚为爽口.

海蜇水发要掌握水温和时间. 蒸芙蓉蛋要嫩,对汤适当,沸水上笼. 勺舀芙蓉蛋要均匀,轻舀轻放.

窍门配方

芙蓉海底汤

食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等

鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸水略烫后取出洗净,火腿切成片或抹

海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥沙,再放入摄氏80度热水浸泡海蜇发松软嫩时放冷水中泡待用.

鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉蛋取岀.

鸡汤烧佛后放入海蜇浸烫加盐倒入汤碗中.

用勺将芙蓉蛋一片一片地舀入碗内,放上火腿片和紫菜叶即可.

特点:汤清芙蓉洁白,海蜇形似松叶,色彩鲜明,汤鲜蛋嫩,海蜇酥脆,甚为爽口.