水煮肉片

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零下一度0511
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:里脊肉、白菜、蒜头、干辣椒，步骤:1.如图所示，将里脊肉切薄片 2.切好的里脊肉放入碗中，先加点生粉 3.大白菜洗净后切块 4.海底捞火锅底料一包，干辣椒碎适量
30分钟-1小时 一般 辣

配方

18种材料
里脊肉 250克、白菜 1颗、姜 几片、蒜头 适量、干辣椒 适量、红花椒 适量、海底捞火锅底料 1勺、干辣椒碎 适量、郫县豆瓣酱 适量、辣椒油 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、鸡粉 适量、胡椒粉 适量、菜籽油 适量、芝麻油 适量、蚝油 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图所示，将里脊肉切薄片
步骤2.
切好的里脊肉放入碗中，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
步骤3.
大白菜洗净后切块
步骤4.
海底捞火锅底料一包，干辣椒碎适量备用
步骤5.
姜、蒜切片，部分蒜头剁碎、干辣椒冲一下水切段、红花椒同样冲一下水
步骤6.
锅内热油后下大白菜翻炒断生，加点盐和鸡粉提味
步骤7.
将炒好的白菜盛入大碗中
步骤8.
锅内加入适量菜籽油，下姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香
步骤9.
再加入两勺郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油
步骤10.
锅内加适量清水，一勺海底捞火锅底料、适量生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、盐、鸡粉
步骤11.
将锅内汤汁烧开后上盖转小火煮三四分钟，再用漏勺捞出锅内的材料（这一步材料也可以留锅内）
步骤12.
继续将锅内的汤水烧开，将腌制好的肉片放入锅中烫一下，并用筷子划散
步骤13.
将烫好的肉片盛入大碗中，加适量汤水
步骤14.
先铺上一层蒜末、再铺上一层干辣椒碎、再摆上适量干辣椒段
步骤15.
锅内加适量花生油烧热至冒烟时，均匀的淋在肉片上，顿时香味扑鼻
步骤16.
成品图，撒点葱花

窍门
1、里脊肉尽量切成薄片，因下锅时间短切薄容易熟，然后加点配料腌制15分钟入味 2、干辣椒和花椒湿一下水，这样下锅不容易焦而且能更好的炒出香味，加豆瓣酱后一定要小火慢炒才能出红油 3、腌好的肉片下锅烫一下变色即可盛出，对于制作川菜如果家里有的话建议选用菜籽油会更好 4、步骤10中的汤汁烧开后最好能小火煮三四分钟，这样煮出的汤汁味道更浓香 5、最后在肉片上面铺上一层辣椒碎或是辣椒粉再淋上热油，可以很好的起到增香增辣的作用

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水煮肉片
如图所示，将里脊肉切薄片
切好的里脊肉放入碗中，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
大白菜洗净后切块
海底捞火锅底料一包，干辣椒碎适量备用
姜、蒜切片，部分蒜头剁碎、干辣椒冲一下水切段、红花椒同样冲一下水
锅内热油后下大白菜翻炒断生，加点盐和鸡粉提味
将炒好的白菜盛入大碗中
锅内加入适量菜籽油，下姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香
再加入两勺郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油
锅内加适量清水，一勺海底捞火锅底料、适量生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、盐、鸡粉
将锅内汤汁烧开后上盖转小火煮三四分钟，再用漏勺捞出锅内的材料（这一步材料也可以留锅内）
继续将锅内的汤水烧开，将腌制好的肉片放入锅中烫一下，并用筷子划散
将烫好的肉片盛入大碗中，加适量汤水
先铺上一层蒜末、再铺上一层干辣椒碎、再摆上适量干辣椒段
锅内加适量花生油烧热至冒烟时，均匀的淋在肉片上，顿时香味扑鼻
成品图，撒点葱花