红烧鱼(罗非鱼)

8.1分

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零下一度0511

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:罗非鱼、蒜头、葱白、香辣酱，步骤:1.罗非鱼一条约600克，处理好去除 2.姜、蒜、葱白分别切碎 3.锅内热油后，放入罗非鱼中火煎至两 4.煎好的鱼盛出备用

10-30分钟一般辣

罗非鱼 1条、姜几片、蒜头几瓣、葱白适量、郫县豆瓣酱 1勺、香辣酱 1勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量

步骤1.

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罗非鱼一条约600克，处理好去除鱼肚肉的黑膜，清洗干净后擦干水份，在鱼的两边分别切几刀

步骤2.

姜、蒜、葱白分别切碎

步骤3.

锅内热油后，放入罗非鱼中火煎至两面焦黄色

步骤4.

煎好的鱼盛出备用

步骤5.

另起油锅加少量油烧热，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

步骤6.

再加入一勺香辣酱，姜、蒜、葱白一起炒出香味

步骤7.

加入适量清水、盐、生抽、老抽，鸡粉、胡椒粉调成红烧汁

步骤8.

烧开汤汁后将油炸好的鱼放入锅中

步骤9.

上盖小火焖十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁

步骤10.

成品图，装盘后在鱼身淋上适量汤汁

1、罗非鱼处理好一定要去除鱼肚的黑膜不然会苦，下锅油炸前最好擦干水份，这样可以有效的减少油溅 2、下锅最好用中小火慢煎，煎至焦黄色后肉质更好吃，而且不会有腥味 3、鱼下锅焖的时间不少于十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道，中间需要翻面防止粘锅

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

红烧鱼(罗非鱼)

罗非鱼一条约600克，处理好去除鱼肚肉的黑膜，清洗干净后擦干水份，在鱼的两边分别切几刀

姜、蒜、葱白分别切碎

锅内热油后，放入罗非鱼中火煎至两面焦黄色

煎好的鱼盛出备用

另起油锅加少量油烧热，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

再加入一勺香辣酱，姜、蒜、葱白一起炒出香味

加入适量清水、盐、生抽、老抽，鸡粉、胡椒粉调成红烧汁

烧开汤汁后将油炸好的鱼放入锅中

上盖小火焖十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁

成品图，装盘后在鱼身淋上适量汤汁