干炸小河虾

7.7分
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loveliontender
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:白酒、五香粉、淀粉、面粉，步骤:1.小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（ 2.用筛网沥干水分（有个三五分钟就差 3.加入白酒（我用的是56度二锅头） 4.加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

6种材料
小河虾 3～4两、白酒 少许、盐 适量、五香粉 适量、淀粉 适量、面粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）
步骤2.
用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）
步骤3.
加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
步骤4.
加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）
步骤5.
充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态
步骤6.
炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
步骤7.
倒入筛网滤除多余的油。
步骤8.
装盘，上桌，下酒的好菜～～
步骤9.
再来个细部特写～～～～

窍门

中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。

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干炸小河虾
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干炸小河虾
小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）
用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）
加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）
充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态
炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
倒入筛网滤除多余的油。
装盘，上桌，下酒的好菜～～
再来个细部特写～～～～