9.1分
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#信任之美#韭菜鸡蛋水煎包
冬季心情
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、鸡蛋、韭菜、清水，步骤:1.原料：面粉、鸡蛋、韭菜（酵母粉忘 2.酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中， 3.将韭菜切成碎。 4.鸡蛋打散后炒熟，再切成鸡蛋碎。
30分钟-1小时
一般
咸鲜
步骤1.
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原料：面粉、鸡蛋、韭菜（酵母粉忘拍了）。
步骤2.
酵母粉与清水混合慢慢倒入面粉中，和成柔软的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒面30分钟。
步骤3.
将韭菜切成碎。
步骤4.
鸡蛋打散后炒熟，再切成鸡蛋碎。
步骤5.
韭菜中加入食用油、生抽、老抽、包子调味粉、鸡蛋碎搅拌均匀。
步骤6.
加入香油、盐搅拌均匀备用。
步骤7.
面团醒好后移到面板上，揉成长的形状后，切成等大的小面剂。
步骤8.
将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
步骤9.
放入适量的韭菜鸡蛋馅。
步骤10.
象包包子一样将所有的面皮包好，醒几分钟。
步骤11.
锅烧热后，倒入少许油，将小包子放入锅中，中火煎。
步骤12.
当包子底部煎成金黄色时，加入清水，至包子的三分之一处，盖上锅盖大火煎蒸，中间要晃动锅，以免包子粘锅底。锅内的水分慢慢蒸发，小包子慢慢膨胀，因为是韭菜鸡蛋馅的，所以8分钟就成熟了。
步骤13.
成品。
1、面粉的吸不性不同，请根据自用面粉的特性添加水的用量。
2、韭菜如果水分较多，可以加一点粉条吸水，韭菜馅就不会产生太多的水分。
3、水煎包要做得小一点，易熟。
4、加入清水之后，要晃动锅，以免包子底部粘锅。
5、水分快蒸发完的时候，要看好，可以适当的关小火，以免糊锅。
