美味肉皮冻

7.8分

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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:八角、花椒、香叶、鲜姜，步骤:1.肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻 2.入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出 3.晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛 4.将肉皮切成3公分左右的块

30分钟-1小时一般咸鲜

猪肉皮 1500克、八角 2颗、花椒 1撮、香叶 2片、鲜姜 1块、料酒适量、酱油适量、盐适量

步骤1.

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肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻

步骤2.

入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出

步骤3.

晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉，将内侧的肥肉刮去，可以留薄薄的一层，成品会更香

步骤4.

将肉皮切成3公分左右的块

步骤5.

另起一锅，将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开，再将肉皮入锅中，水开后倒入料酒，然后盖盖小火慢炖

步骤6.

待汤汁少变浓稠，肉皮轻松咬破便可出锅，里面的调料是否挑出随意，连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时

步骤7.

冷藏后的肉皮很结实

步骤8.

取适量切厚片

步骤9.

大蒜末、醋、生抽同入一碗，根据口味加入红油或者麻辣油，蘸食

肉皮第一次不宜煮太久，水开后煮5分钟足矣，温热时可轻松去毛去油脂；切成小块更易成熟，做好的成品肉皮之间也更加紧凑、结实；调料可做成调料包再投入汤中，煮好后直接挑出来，以免吃的时候碰到小粒调料不舒服。我的是直接撒在锅里了，没做料包，也没觉得太麻烦；一定要冷藏结实才能切块切片，蘸料可以随意。

窍门配方

美味肉皮冻

肉皮从冰箱冷冻室中取出，化冻

入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出

晾到温热时，用刀将肉皮外侧的杂毛刮掉，将内侧的肥肉刮去，可以留薄薄的一层，成品会更香

将肉皮切成3公分左右的块

另起一锅，将八角、花椒、香叶、姜片、酱油、盐同入锅中煮开，再将肉皮入锅中，水开后倒入料酒，然后盖盖小火慢炖

待汤汁少变浓稠，肉皮轻松咬破便可出锅，里面的调料是否挑出随意，连皮带汤一起盛入合适的碗或者盆中，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏几个小时

冷藏后的肉皮很结实

取适量切厚片

大蒜末、醋、生抽同入一碗，根据口味加入红油或者麻辣油，蘸食