红烧牛肉

9.4分
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英英菜谱
时间:2小时以上，难度:简单，配方:牛肉、胡萝卜、料酒、花椒，步骤:1.备牛肉 2.牛肉洗净切成小块（2.5厘米） 3.牛肉入开水焯过 4.胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速
2小时以上 简单 辣

配方

13种材料
牛肉 适量、胡萝卜 适量、料酒 适量、葱段 适量、盐 适量、花椒 适量、草果 适量、干山楂 适量、酱油 适量、姜片 适量、八角 适量、桂皮 适量、郫县豆瓣 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备牛肉
步骤2.
牛肉洗净切成小块（2.5厘米）
步骤3.
牛肉入开水焯过
步骤4.
胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出
步骤5.
备香料 郫县豆瓣
步骤6.
锅入油烧热至7成热 郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油
步骤7.
锅中倒入清水 下牛肉
步骤8.
大火烧开后 小心撇清浮沫
步骤9.
倒入料酒 酱油
步骤10.
放香料
步骤11.
葱段 姜片
步骤12.
另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火
步骤13.
将糖色倒入牛肉锅中 小火炖约1个多小时
步骤14.
放盐后再炖半小时
步骤15.
放入红萝卜同烧至软熟

窍门

炒糖色要用小火 盐不能放的太早

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红烧牛肉
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红烧牛肉
备牛肉
牛肉洗净切成小块（2.5厘米）
牛肉入开水焯过
胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出
备香料 郫县豆瓣
锅入油烧热至7成热 郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油
锅中倒入清水 下牛肉
大火烧开后 小心撇清浮沫
倒入料酒 酱油
放香料
葱段 姜片
另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火
将糖色倒入牛肉锅中 小火炖约1个多小时
放盐后再炖半小时
放入红萝卜同烧至软熟