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香菇肉片闷日本豆腐
难
步骤1.
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精肉洗净切片，加适量花生油，盐少许、酱油少许，生粉少许，搅拌均匀腌制备用。
步骤2.
日本豆腐取出切成小段
步骤3.
香菇，葱，蒜，洗净切好备用
步骤4.
洗净锅，加花生油，火上预热
步骤5.
把切好的日本豆腐轻轻的放到油锅里炸
步骤6.
小心的翻动日本豆腐，使之四周都炸至金黄色
步骤7.
第6步完成后，日本豆腐起锅装碟备用，用炸豆腐剩下的油，把蒜放进去爆香。
步骤8.
放香菇同炒，加盐少许，至香味散出。
步骤9.
放炸好的日本豆腐，轻轻翻炒。
步骤10.
把腌制好的肉片铺在香菇和日本豆腐的上面，加盖，至锅盖边缘有蒸汽冒出，然后马上揭开锅盖，撒上葱段
步骤11.
撒上葱段后继续加盖，依然是锅盖边缘有蒸汽冒出，马上揭开盖子。
步骤12.
小心翻炒均匀，起锅装碟，香喷喷的日本豆腐就做好了。
1 日本豆腐容易碎，操作过程中一定要轻轻的来，翻炒次数尽量少一些。
2 在加盖的过程中，一定不能太久，锅盖边缘冒蒸汽为最佳揭盖时间，因为盖子盖的时间长了，肉片会变老，时间短了，肉片没煮熟，肉片铺在最上面，是为了蒸汽更快更好的煮熟肉片。
3 闷的过程中是不用加水的，如果锅里太干，可以加一点水，但不要加得太多，水太多到最后无法收汁，影响口感。
2 在加盖的过程中，一定不能太久，锅盖边缘冒蒸汽为最佳揭盖时间，因为盖子盖的时间长了，肉片会变老，时间短了，肉片没煮熟，肉片铺在最上面，是为了蒸汽更快更好的煮熟肉片。
3 闷的过程中是不用加水的，如果锅里太干，可以加一点水，但不要加得太多，水太多到最后无法收汁，影响口感。
