酱卤鸡爪

Name: 酱卤鸡爪
Ingredients: 0适量鸡爪; 0适量老卤汁

7.4分

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你在我的左手边

时间:数天，难度:简单，配方:鸡爪、老卤汁，步骤:1.准备鸡爪适量 2.鸡爪减去指甲后用清水浸泡出血水后 3.锅中加入老卤汁，再加入清水后加适 4.加入浸泡好的鸡爪大火烧开后小火煮

数天简单辣

鸡爪适量、老卤汁适量

步骤1.

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准备鸡爪适量

步骤2.

鸡爪减去指甲后用清水浸泡出血水后洗净

步骤3.

锅中加入老卤汁，再加入清水后加适量的盐、鸡精调味

步骤4.

加入浸泡好的鸡爪大火烧开后小火煮3-5分钟（喜欢软烂口味的可适当多煮一些时间），我为保证有嚼劲，时间相对煮的短了一些

步骤5.

将鸡爪取出后放入保鲜盒中，倒入卤汁（没过鸡爪）浸泡一夜后备用

步骤6.

重新将鸡爪及卤汁倒入汤锅中大火烧开后，取出鸡爪（沥干卤汁）

步骤7.

将沥干卤汁的鸡爪摆放在案板上晾凉

步骤8.

再将放在案板上的鸡爪翻面晾凉

步骤9.

将凉透的鸡爪装盘，带上出游食用吧

1、鸡爪需洗净后剪去指甲后浸泡去血水 2、第一次的卤汁可加入花椒、大料、桂皮、丁香、草果、大葱、生姜、大蒜、酱油及适量的甜面酱（可使卤汁颜色好看又省去加汤，而且酱香味比较浓厚）加水煮开后备用（卤汁可以保存以便以后使用） 3、鸡爪的卤制时间可根据个人口味掌握（喜欢有嚼劲的时间短一些，喜欢软烂的时间适当长一些，但由于还要再次煮开，所以第一次煮的时间不宜太长） 4、为保证入味可用卤汁浸泡一夜后再烧开，既可入味，又可去除粘连在鸡爪上的卤汁冻 5、卤好的鸡爪出锅时要分开摆放，避免鸡爪粘连影响外观，鸡爪晾制时需翻面，避免底部的卤汁形成卤汁冻，也影响鸡爪的外观