卤肉饭

8.8分

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寻找桃花岛

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:香菇、洋葱、大蒜、八角，步骤:1.选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净， 2.入冷水，煮沸焯一下，沥净水份 3.准备好各种配料 4.热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮

30分钟-1小时一般原味

猪五花肉 300克、香菇几个、洋葱半个、大蒜 2瓣、盐 2勺、八角几个、桂皮少许、香叶几片、植物油 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、十三香 1勺、冰糖几块

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

步骤2.

入冷水，煮沸焯一下，沥净水份

步骤3.

准备好各种配料

步骤4.

热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

步骤5.

倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

步骤6.

下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

步骤7.

加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

步骤8.

加稍多的温水，香菇切片一起放入

步骤9.

倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

步骤10.

大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了

步骤11.

大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

步骤12.

如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

卤肉饭

选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

入冷水，煮沸焯一下，沥净水份

准备好各种配料

热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

加稍多的温水，香菇切片一起放入

倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了

大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可