【台湾】炸香酥鸡排

8.7分

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老方小雨

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡脯肉、面包糠、玉米淀粉、姜丝，步骤:1.准备好鸡脯肉 2.去筋膜洗净后用刀横剖成两片 3.用刀背轻轻将鸡肉敲松散些 4.碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、

10-30分钟一般咸鲜

鸡脯肉 400克、鸡蛋液 1个、面包糠适量、玉米淀粉适量、姜丝少许、鸡粉少许、蚝油少许、鱼露 1汤匙、料酒 2汤匙、食盐 1小勺、白糖 1小勺

步骤1.

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准备好鸡脯肉

步骤2.

去筋膜洗净后用刀横剖成两片

步骤3.

用刀背轻轻将鸡肉敲松散些

步骤4.

碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀

步骤5.

把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上

步骤6.

准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉

步骤7.

取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖

步骤8.

然后放入鸡蛋液中两面浸湿

步骤9.

再将二面均匀裹上面包糠

步骤10.

葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可

步骤11.

放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂

步骤12.

吃时淋些番茄沙司味道更佳

1、鸡脯肉提前腌制后更入味 2、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可

窍门配方

【台湾】炸香酥鸡排

准备好鸡脯肉

去筋膜洗净后用刀横剖成两片

用刀背轻轻将鸡肉敲松散些

碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀

把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上

准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉

取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖

然后放入鸡蛋液中两面浸湿

再将二面均匀裹上面包糠

葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可

放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂

吃时淋些番茄沙司味道更佳