7.2分
7人已做过
共8图
香辣螃蟹
专卖配方_8ElU美食强厨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:螃蟹、老姜、小尖椒、红甜椒，步骤:1.洗净去腥味，清水泡20分钟备用， 2.准备好食材，等下锅了。 3.取一个大盆用锡纸包好，待油温到3 4.螃蟹要干点便于包粉过油，酥脆嫩滑
30分钟-1小时
一般
辣
步骤1.
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洗净去腥味，清水泡20分钟备用，加入葱姜盐料酒腌制10分钟，取出打两个鸡蛋黄，加入生粉面粉拌匀备用，等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示，螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味＃。
步骤2.
准备好食材，等下锅了。
步骤3.
取一个大盆用锡纸包好，待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了，摆盘垫底#备用。
步骤4.
螃蟹要干点便于包粉过油，酥脆嫩滑色泽诱人＃不跑味。
步骤5.
红油下锅，加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢，加入干红椒香叶八角炒出味浓，加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
步骤6.
加入螃蟹，少许胡椒粉，耗油，生抽老抽适量少，炒出至锅干，倒入8克料酒，小火过一下，加入高汤往锅周围倒入，盖锅盖焖高汤剩4分之1.8时，备用。
步骤7.
下入洋葱，红甜椒，少许白糖，综合味道，20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟，起锅前倒入小青尖椒辣 辣鲜露冲味寻即可起锅用食...
1、《件有限，香菜没买》
2、《芝麻炒香了的撒上即可》
3、《红油不够可以倒少许》
4、《白糖要少放点也可以不放》
5、《老抽放几滴就好，影响颜色这菜食欲就减掉了》
按个人口味定胃口感谢大家分享与评论，精进地方请指教批评！
谢谢大家☺☺☺
