小鱼锅贴

8.1分
936人已做过
10分钟以内 一般 鱼香 平底锅、铁锅、保鲜膜

配方

14种材料
玉米面 100克、白糖 1勺、胡椒粉 适量、食用油 适量、中筋面粉 100克、泡打粉 1勺、热水 180克左右、鲫鱼 1000克、豆瓣酱 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、老抽 1/勺、香菜 适量、干红椒 1个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。
步骤2.
热水和面
步骤3.
揉成面团盖上保鲜膜醒发
步骤4.
鲫鱼收拾干净备用
步骤5.
铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。
步骤6.
放入豆瓣酱炒香
步骤7.
放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水（我用的是自己做的红枣醋哦）
步骤8.
鱼放入锅中，开锅后转中小火炖制。
步骤9.
鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。
步骤10.
再炖10分钟左右，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。

窍门

1、鲫鱼可以煎一下再做，我家习惯川汤下不煎。 2、喜欢吃脆底锅贴的，平底锅放少许油再煎一下即可。

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小鱼锅贴
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小鱼锅贴
将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。
热水和面
揉成面团盖上保鲜膜醒发
鲫鱼收拾干净备用
铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。
放入豆瓣酱炒香
放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水（我用的是自己做的红枣醋哦）
鱼放入锅中，开锅后转中小火炖制。
鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。
再炖10分钟左右，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。