清蒸鲈鱼

9.7分
987人已做过
10分钟以内 困难 蒜香 筷子

配方

15种材料
鲈鱼 1条、植物油 2汤匙、蚝油 10克、米酒 10克、盐 1小勺、白糖 3克、清水 30毫升、姜 1块、小葱 5根、蒜苗 2根、香菜 1根、大蒜 一颗、青椒 一根、红尖椒 一颗、生抽 20毫升

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼洗净备用
步骤2.
葱姜蒜，香菜，蒜苗，青辣椒，红辣椒
步骤3.
用刀斜着刮几刀鱼背
步骤4.
在鱼背上刮几刀
步骤5.
洒一点米酒在手心，然后均匀的抹在鱼身上。
步骤6.
一勺盐
步骤7.
把盐均匀的抹在鱼身上
步骤8.
切几根粗一点的姜丝，和葱花的葱白部分一起均匀的平摊在碟子底部
步骤9.
把鱼架在姜丝和葱白上面
步骤10.
鱼肚里放入几根葱花和姜丝
步骤11.
鱼背再铺一等姜丝和葱花，腌10分钟。
步骤12.
把腌好的鱼放入锅中隔水蒸，盖上锅盖开大火，从开火时算起蒸10分钟。
步骤13.
大蒜切碎末，姜切丝，蒜苗切小段，葱花切小段，青红椒切薄片，香菜切碎。
步骤14.
蒸了10分钟之后用一根筷子扎一下鱼肚和鱼背，筷子可以轻松的插到底，说明鱼已经熟了，鱼蒸好以后把碟子里的水倒掉。
步骤15.
热锅入油，加入姜丝，蒜末，蒜苗的白色部分，葱花的白色部分，翻炒出香味。
步骤16.
再加入青红椒，蒜苗，继续翻炒
步骤17.
倒入30ml酱油（生抽），大概三个锅铲的量。
步骤18.
倒入1勺蚝油
步骤19.
加入适量清水，煮滚。
步骤20.
最后加入香菜碎和剩下的葱花，翻炒两下就可以关火了。最后把这个酱汁淋到鱼身上即可。
步骤21.
成品啦！酱汁可以咸一点也没关系。因为厨房的灯光是白色，饭厅的灯光是黄色的，所以酱汁在锅里的颜色和碟子里鱼的颜色不太一样哦。

窍门

鲈鱼蒸熟以后碟子里的水要倒掉，不然会很腥。 酱汁可以调得稍微咸一点，鱼肉吃起来才够味哦！

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清蒸鲈鱼
鲈鱼洗净备用
葱姜蒜，香菜，蒜苗，青辣椒，红辣椒
用刀斜着刮几刀鱼背
在鱼背上刮几刀
洒一点米酒在手心，然后均匀的抹在鱼身上。
一勺盐
把盐均匀的抹在鱼身上
切几根粗一点的姜丝，和葱花的葱白部分一起均匀的平摊在碟子底部
把鱼架在姜丝和葱白上面
鱼肚里放入几根葱花和姜丝
鱼背再铺一等姜丝和葱花，腌10分钟。
把腌好的鱼放入锅中隔水蒸，盖上锅盖开大火，从开火时算起蒸10分钟。
大蒜切碎末，姜切丝，蒜苗切小段，葱花切小段，青红椒切薄片，香菜切碎。
蒸了10分钟之后用一根筷子扎一下鱼肚和鱼背，筷子可以轻松的插到底，说明鱼已经熟了，鱼蒸好以后把碟子里的水倒掉。
热锅入油，加入姜丝，蒜末，蒜苗的白色部分，葱花的白色部分，翻炒出香味。
再加入青红椒，蒜苗，继续翻炒
倒入30ml酱油（生抽），大概三个锅铲的量。
倒入1勺蚝油
加入适量清水，煮滚。
最后加入香菜碎和剩下的葱花，翻炒两下就可以关火了。最后把这个酱汁淋到鱼身上即可。
成品啦！酱汁可以咸一点也没关系。因为厨房的灯光是白色，饭厅的灯光是黄色的，所以酱汁在锅里的颜色和碟子里鱼的颜色不太一样哦。