酱焖鲤鱼白菜

9.6分
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烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鲤鱼、大白菜、豆瓣酱、生抽，步骤:1.鲤鱼一条，收拾干净。 2.鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了， 3.白菜洗净，手撕成块。 4.锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段
30分钟-1小时 简单 酱香

配方

10种材料
鲤鱼 1条、大白菜 适量、豆瓣酱 2大勺、生抽 适量、糖 多半勺、米醋 2勺、料酒 2勺、葱 适量、香菜 适量、姜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲤鱼一条，收拾干净。
步骤2.
鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。
步骤3.
白菜洗净，手撕成块。
步骤4.
锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。
步骤5.
一面煎定型后翻面。
步骤6.
两面都煎好后加葱姜爆香。
步骤7.
加米醋。
步骤8.
加料酒。
步骤9.
加生抽、糖。
步骤10.
加足量热水。
步骤11.
加2满勺豆瓣酱。
步骤12.
大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。
步骤13.
待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。
步骤14.
炖至白菜软烂。
步骤15.
大火收汁，临出锅前加点香菜。
步骤16.
成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。

窍门

用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。

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酱焖鲤鱼白菜
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酱焖鲤鱼白菜
鲤鱼一条，收拾干净。
鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。
白菜洗净，手撕成块。
锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。
一面煎定型后翻面。
两面都煎好后加葱姜爆香。
加米醋。
加料酒。
加生抽、糖。
加足量热水。
加2满勺豆瓣酱。
大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。
待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。
炖至白菜软烂。
大火收汁，临出锅前加点香菜。
成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。