红烧肉烧胡萝卜

9.5分
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鑫姐厨房
时间:2小时以上，难度:困难，配方:五花肉、胡萝卜、八角、白糖，步骤:1.胡萝卜切块。 2.姜切片，蒜去皮待用。 3.准备五花肉一条，什么是五花肉？就 4.用刀将五花肉一切为二。
2小时以上 困难 咸鲜

配方

6种材料
五花肉 500克、胡萝卜 1个、八角 3个、辣椒干 3个、白糖 2小勺、料酒 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胡萝卜切块。
步骤2.
姜切片，蒜去皮待用。
步骤3.
准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。
步骤4.
用刀将五花肉一切为二。
步骤5.
再将五花肉切成小块状。
步骤6.
将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
步骤7.
白糖2勺。
步骤8.
油烧热倒入白糖。
步骤9.
用锅铲搅拌白糖，使它融化。
步骤10.
糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。
步骤11.
糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。
步骤12.
到入猪肉后翻炒。
步骤13.
加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。
步骤14.
在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。
步骤15.
香香的红烧肉出锅了！

窍门

炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太迟到味道会发苦，就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行，汆水这一步骤不能省略。

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红烧肉烧胡萝卜
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红烧肉烧胡萝卜
胡萝卜切块。
姜切片，蒜去皮待用。
准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。
用刀将五花肉一切为二。
再将五花肉切成小块状。
将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
白糖2勺。
油烧热倒入白糖。
用锅铲搅拌白糖，使它融化。
糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。
糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。
到入猪肉后翻炒。
加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。
在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。
香香的红烧肉出锅了！