五谷杂粮全麦馒头

7.4分
61人已做过
天国的女儿
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:玉米粉、普通面粉、酵母、橄榄油，步骤:1.准备好各种粉类。杂粮粉可以事先用 2.酵母加温水化开，加入糖搅拌静置1 3.加入酵母水，盐、再加入清水、20 4.发酵至两倍大。
30分钟-1小时 简单 原味

配方

10种材料
燕麦粉 50g、玉米粉 50g、全麦粉带麸皮 50g、小米粉 50g、普通面粉 350g、酵母 5g、橄榄油 20g、糖 10g、盐 5g、水 310g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好各种粉类。杂粮粉可以事先用料理机打成粉末。
步骤2.
酵母加温水化开，加入糖搅拌静置10分钟。所有粉类倒在一起。
步骤3.
加入酵母水，盐、再加入清水、20g橄榄油和成一个光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
步骤4.
发酵至两倍大。
步骤5.
取出，台面上洒干粉，继续揉搓面团，大约十分钟左右。
步骤6.
揉好的面团分割成大小相等的小剂子。
步骤7.
依次揉成馒头状，盖保鲜膜继续饧发20分钟左右，冷水入蒸锅，水开后15分钟左右，关火焖3分钟揭盖。
步骤8.
成品。很喧软。

窍门
杂粮粉可以换成自己喜欢的粉类，但杂粮粉的总量最好不要超过面粉的一半，不然口感会粗糙。加入一些橄榄油可以中和杂粮的粗糙，使成品光滑细腻，口感喧软，你也可以用其它无色无味的植物油替代，也可以用猪油。水的用量根据面粉吸水量不同适度调整。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 全麦馒头的做法大全

五谷杂粮全麦馒头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

五谷杂粮全麦馒头
准备好各种粉类。杂粮粉可以事先用料理机打成粉末。
酵母加温水化开，加入糖搅拌静置10分钟。所有粉类倒在一起。
加入酵母水，盐、再加入清水、20g橄榄油和成一个光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
发酵至两倍大。
取出，台面上洒干粉，继续揉搓面团，大约十分钟左右。
揉好的面团分割成大小相等的小剂子。
依次揉成馒头状，盖保鲜膜继续饧发20分钟左右，冷水入蒸锅，水开后15分钟左右，关火焖3分钟揭盖。
成品。很喧软。