#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】

9.4分

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眉儿美食

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:肉末、鹌鹑蛋、鲜虾、生抽，步骤:1.猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白 2.鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背 3.取一模具，我用的是小蛋糕的模具， 4.放上虾整理一下虾尾。

10-30分钟一般咸鲜

肉末适量、鹌鹑蛋适量、鲜虾适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、淀粉适量

步骤1.

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猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2.

鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。

步骤3.

取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。

步骤4.

放上虾整理一下虾尾。

步骤5.

再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。

步骤6.

打入鹌鹑蛋。

步骤7.

凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。

步骤8.

过3分钟后取出。

步骤9.

用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。

步骤10.

炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。

步骤11.

将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。

步骤12.

成品图

步骤13.

成品图

步骤14.

成品图

1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。 2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。 3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。

窍门配方

#信任之美#【肉末蒸鹌鹑蛋】

猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。

取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。

放上虾整理一下虾尾。

再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。

打入鹌鹑蛋。

凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。

过3分钟后取出。

用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。

炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。

将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。

成品图

成品图

成品图