酸辣虾

7.1分

91人已做过

10分钟以内一般酸辣、酸、辣

鲜虾 500克、食用油 2汤匙、盐 .茶匙、糖 1汤匙、辣椒酱 1汤匙、自制酸汤 2汤匙、生抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、姜 15克、大蒜 10克、香菜 1根

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下

步骤2.

锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面

步骤3.

下姜蒜炒香

步骤4.

沏入没过虾子的水量

步骤5.

调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料

步骤6.

保持中大火烧制

步骤7.

直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅

1.虾背剪开更易于进味。 2.可分三步来焖，一次焖至汁水渐少时，加入第二次，焖至渐少时，再加入第三次，如此反复，酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中，别提多美味了。 3.酸汤是自家发酵制成的，也可到超市购买，如买不到，可用柠檬汁或是米醋代替

包含此做法的食谱

柠檬辣椒酱蚝油生抽鲜虾虾子

窍门配方

酸辣虾

鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下

锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面

下姜蒜炒香

沏入没过虾子的水量

调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料

保持中大火烧制

直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅