鱼面

7.8分
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sweety-cooker
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:花椒、甜米酒、鸡蛋清、淀粉，步骤:1.鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花 2.鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。 3.刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁 4.多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

8种材料
鲢鱼身 1000、葱 适量、姜 适量、花椒 适量、甜米酒 适量、盐 适量、鸡蛋清 2个、淀粉 20g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
步骤2.
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
步骤3.
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
步骤4.
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
步骤5.
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
步骤6.
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
步骤7.
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
步骤8.
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
步骤9.
鱼面做好了，怎么吃都行。

窍门

鱼蓉一定要搅拌的上劲，这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。

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鱼面
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鱼面
鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。
多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。
一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
鱼面做好了，怎么吃都行。