裸蛋糕

9.8分
8人已做过
yxeg5
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:砂糖、牛奶、玉米油、玉米淀粉，步骤:1.准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清 2.牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入 3.筛入低粉、淀粉。 4.用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
30分钟-1小时 一般 奶香

配方

13种材料
低粉 60g、砂糖 60g、牛奶 40ml、玉米油 30ml、玉米淀粉 15g、鸡蛋黄 60g、盐 1g、蛋清 150g、淡奶油 200g、砂糖 20g、柠檬汁 适量、火龙果 适量、猕猴桃 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
步骤2.
牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
步骤3.
筛入低粉、淀粉。
步骤4.
用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
步骤5.
蛋黄糊就做好了。
步骤6.
蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
步骤7.
然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
步骤8.
直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
步骤9.
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
步骤10.
将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
步骤11.
倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
步骤12.
这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
步骤13.
烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
步骤14.
倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
步骤15.
克的淡奶油+20克的白砂糖。
步骤16.
用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
步骤17.
将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
步骤18.
最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
步骤19.
剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。

窍门

这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蛋糕油蛋糕做法大全

裸蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

裸蛋糕
准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
筛入低粉、淀粉。
用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
蛋黄糊就做好了。
蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
克的淡奶油+20克的白砂糖。
用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。