葱油手抓饼

8.0分

75人已做过

晓岑InApril

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:低筋面粉、小香葱、花椒粉、辣椒面，步骤:1.所有原料 2.面粉加入温水，揉成表面光洁柔软的 3.将醒好的面团分成两份，再醒20分 4.醒面的时候做油酥。锅内油烧熟倒入

10分钟以内一般咸鲜

低筋面粉适量、小香葱 3颗、花椒粉适量、食用油适量、盐适量、辣椒面适量

步骤1.

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所有原料

步骤2.

面粉加入温水，揉成表面光洁柔软的面团，盖上湿毛巾醒面30分钟

步骤3.

将醒好的面团分成两份，再醒20分钟

步骤4.

醒面的时候做油酥。锅内油烧熟倒入小碗，加入适量面粉，盐，花椒粉和辣椒粉，油凉后加入提前切好的葱花，和成油酥

步骤5.

面团醒好后，擀成薄薄的面饼，表面涂抹油酥

步骤6.

将面饼像折纸扇那样层层叠起来，注意最后一层需要没有油酥的一面朝外

步骤7.

将面团卷成饼状，压得稍微平一些，醒发20分钟

步骤8.

将醒好后的饼擀薄，擀得越薄越好吃

步骤9.

煎的过程中，用筷子或者铲子将面饼往中间推，逐渐推散

步骤10.

推散的样子，煎的时候多翻几次，避免火太大煎过

1 一定要醒发到位，醒的时间够了，面团就很容易擀薄，煎的时候更容易煎得松酥 2 做油酥的时候，面粉要多加一些，和成粘稠状 3 趁热吃最好，吃不完常温保存，第二天用平底锅加热 4 除了烘焙，其他菜品我都习惯凭感觉，经验取用材料，所以主料中面粉和水不是很精确，只要面团和得软一些不粘手就可以，加水的时候注意一点一点加。

窍门配方

葱油手抓饼

所有原料

面粉加入温水，揉成表面光洁柔软的面团，盖上湿毛巾醒面30分钟

将醒好的面团分成两份，再醒20分钟

醒面的时候做油酥。锅内油烧熟倒入小碗，加入适量面粉，盐，花椒粉和辣椒粉，油凉后加入提前切好的葱花，和成油酥

面团醒好后，擀成薄薄的面饼，表面涂抹油酥

将面饼像折纸扇那样层层叠起来，注意最后一层需要没有油酥的一面朝外

将面团卷成饼状，压得稍微平一些，醒发20分钟

将醒好后的饼擀薄，擀得越薄越好吃

煎的过程中，用筷子或者铲子将面饼往中间推，逐渐推散

推散的样子，煎的时候多翻几次，避免火太大煎过