#信任之美#——啤酒卤蛋

7.1分
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沫沫moli
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鸡蛋、鹌鹑蛋、啤酒、老抽，步骤:1.将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净，冷水入锅 2.煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出，冷水浸泡 3.等到冷却，包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮 4.锅中倒入一瓶啤酒，放四片姜，两瓣
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

8种材料
鸡蛋 10个、鹌鹑蛋 400g、啤酒 一瓶、盐 15g、老抽 半碗、姜 一块、花椒 5g、八角 两瓣

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净，冷水入锅，大火煮十分钟。
步骤2.
煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出，冷水浸泡。
步骤3.
等到冷却，包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮，最好保证表面光滑不破损。皮和蛋清之间的一层薄膜也要包去。
步骤4.
锅中倒入一瓶啤酒，放四片姜，两瓣八角，15粒花椒，半碗老抽，适量盐。大火烧开，中小火煮汤汁剩少半碗的程度即可关火。
步骤5.
刚卤好的鸡蛋，漂亮的巧克力色。
步骤6.
放置一晚后，鸡蛋的颜色和味道慢慢渗入到里面，蛋白变的劲道，口感和味道都达到最佳。
步骤7.
成品图。

窍门
1. 汤汁不用煮的完全收干，不然蛋的表皮会变硬，也可能糊掉。 2. 煮好的卤蛋密封保存，夏天最好放到冷藏里，现在冷一些可常温保存，尽快食用。 3. 汤汁的配料随自己的口味调配，但要记得不能和鸡蛋啤酒相克。 4. 煮的过程中要适当翻面，保证蛋的颜色煮的均匀。

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#信任之美#——啤酒卤蛋
将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净，冷水入锅，大火煮十分钟。
煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出，冷水浸泡。
等到冷却，包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮，最好保证表面光滑不破损。皮和蛋清之间的一层薄膜也要包去。
锅中倒入一瓶啤酒，放四片姜，两瓣八角，15粒花椒，半碗老抽，适量盐。大火烧开，中小火煮汤汁剩少半碗的程度即可关火。
刚卤好的鸡蛋，漂亮的巧克力色。
放置一晚后，鸡蛋的颜色和味道慢慢渗入到里面，蛋白变的劲道，口感和味道都达到最佳。
成品图。