#信任之美#红曲米酒馒头

7.3分

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万山红

时间:2小时以上，难度:简单，配方:面粉、红曲米酒，步骤:1.自己做的红曲米酒，加入150克的 2.先加入350克面粉和成稠糊的状态 3.等待发酵至2倍大小，扒开里面有蜂 4.加入剩余的面粉和成面团

2小时以上简单原味

面粉 700g、红曲米酒 200g、水 150g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

自己做的红曲米酒，加入150克的水。做米酒的方法可以看我发过的菜谱：红曲米酒http://home.meishichina.com/recipe-252977.html

步骤2.

先加入350克面粉和成稠糊的状态

步骤3.

等待发酵至2倍大小，扒开里面有蜂窝状的孔就可以和面了。

步骤4.

加入剩余的面粉和成面团

步骤5.

待面团也发酵至两倍大小，里面有很多气孔，面团就发酵好了。

步骤6.

把发酵好的面团揉至表面光滑，分剂成型，然后盖上屉布继续饧发20分钟左右，让剂子涨发的个头稍大些。冬季需要放到温暖的地方让其饧发

步骤7.

水开后上笼，大火蒸30分钟。俺家的馒头个头大，如果做的个头比较小，根据大小时间可以掌握在20--25分钟。

步骤8.

切开里面也是红色的，但不是那种鲜红的颜色，自然的红曲米的暗红色，很健康的馒头哦。早上我用蛋皮卷了香菇酱，搭配馒头，味道杠杠滴

用米酒发酵面团，时间比较长，如果是冬天可以放到温暖的房间发酵。我们这里现在就比较冷了，厨房温度10度以下了，如果放在厨房让其自然发酵，首次发酵基本得十几个小时。如果是温暖的房间几小时就差不多了。用惯了发酵粉的要注意，这个面团需要些耐心，美味需要时间来酿造哦。

窍门配方

#信任之美#红曲米酒馒头

自己做的红曲米酒，加入150克的水。做米酒的方法可以看我发过的菜谱：红曲米酒http://home.meishichina.com/recipe-252977.html

先加入350克面粉和成稠糊的状态

等待发酵至2倍大小，扒开里面有蜂窝状的孔就可以和面了。

加入剩余的面粉和成面团

待面团也发酵至两倍大小，里面有很多气孔，面团就发酵好了。

把发酵好的面团揉至表面光滑，分剂成型，然后盖上屉布继续饧发20分钟左右，让剂子涨发的个头稍大些。冬季需要放到温暖的地方让其饧发

水开后上笼，大火蒸30分钟。俺家的馒头个头大，如果做的个头比较小，根据大小时间可以掌握在20--25分钟。

切开里面也是红色的，但不是那种鲜红的颜色，自然的红曲米的暗红色，很健康的馒头哦。早上我用蛋皮卷了香菇酱，搭配馒头，味道杠杠滴