芙蓉蟹

Name: 芙蓉蟹
Ingredients: 450克螃蟹; 0少许食盐; 0适量料酒; 2个鸡蛋; 0两汤勺面粉; 0一小节生姜; 0两根葱; 0少许芹菜

9.6分

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嫏嬛

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:螃蟹、料酒、鸡蛋、面粉，步骤:1.先将螃蟹用小刷子清洗干净。 2.准备所需配料1 3.准备所需配料2 4.先将葱切葱花，生姜切小片，芹菜切

10-30分钟一般清淡

螃蟹 450克、食盐少许、料酒适量、鸡蛋 2个、面粉两汤勺、生姜一小节、葱两根、芹菜少许

步骤1.

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先将螃蟹用小刷子清洗干净。

步骤2.

准备所需配料1

步骤3.

准备所需配料2

步骤4.

先将葱切葱花，生姜切小片，芹菜切成细末即可。

步骤5.

将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，用两小勺的面粉兑水做个面糊备用。

步骤6.

处理螃蟹，用剪刀剪下螃钳、蟹腿后，用刀背轻拍使蟹壳有点断裂，拍松即可。

步骤7.

将螃蟹腮、内脏等清理干净。

步骤8.

用刀将螃蟹一分为四即可。

步骤9.

将处理好的螃蟹肉和蟹钳都轻裹上一层薄干面粉即可。

步骤10.

油锅加热后，放入生姜片翻炒爆香。

步骤11.

将螃蟹放入油锅中煎炸，撒入葱花。

步骤12.

淋上适量的料酒，加适量的水，水量没过螃蟹即可。

步骤13.

等锅中水沸热后，加入少许的盐，倒入面糊，撒入芹菜末。

步骤14.

紧着将鸡蛋淋在螃蟹上，等蛋花稍凝固后轻轻翻动。

步骤15.

鲜美的芙蓉蟹。

嫏嬛小语 1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。 2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。 3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃； 4.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。