蛋黄沙拉酱

7.3分
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晨晨11
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡蛋黄、色拉油，步骤:1.材料准备：蛋黄，色拉油，白糖，醋 2.将白糖和蛋黄打发至体积增大，颜色 3.添加少量色拉油，大概5克，继续打 4.打发过程中要分量逐渐加入色拉油，
30分钟-1小时 简单 甜

配方

5种材料
鸡蛋黄 1个、色拉油 130克、糖 20克、盐 1克、醋 20克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料准备：蛋黄，色拉油，白糖，醋
步骤2.
将白糖和蛋黄打发至体积增大，颜色发白。
步骤3.
添加少量色拉油，大概5克，继续打发
步骤4.
打发过程中要分量逐渐加入色拉油，直至颜色变黄，浓稠，难打发，（大概一共加入60克后左右的样子）。
步骤5.
然后加入少量的白醋继续打发，此时酱会变稀，再加入少量油打发至浓稠，稀了加油，稠了加醋，重复此过程，直至将油和醋添加完毕。
步骤6.
打发好了。尝一下味道。比较甜。
步骤7.
光线问题，其实不是白色的，有点淡黄色的。跟丘比还是有点不一样的，醋多加点颜色会变得更白。油的味道有点浓，应该要买那种无味色无味的，不过味道是挺不错的。
步骤8.
再来张图片。

窍门
我用的是金龙鱼的色拉油，做好后吃得出油的味道，下次应该买其他的品种。喜欢酸一点的醋的量就多放点，反正这个可以随自己调的，就是在分次加油和加醋的过程中，要少量加入，不能一次性加得太多，否则就打发不好了，尤其是首次加的油量一定要少量滴入。

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蛋黄沙拉酱
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蛋黄沙拉酱
材料准备：蛋黄，色拉油，白糖，醋
将白糖和蛋黄打发至体积增大，颜色发白。
添加少量色拉油，大概5克，继续打发
打发过程中要分量逐渐加入色拉油，直至颜色变黄，浓稠，难打发，（大概一共加入60克后左右的样子）。
然后加入少量的白醋继续打发，此时酱会变稀，再加入少量油打发至浓稠，稀了加油，稠了加醋，重复此过程，直至将油和醋添加完毕。
打发好了。尝一下味道。比较甜。
光线问题，其实不是白色的，有点淡黄色的。跟丘比还是有点不一样的，醋多加点颜色会变得更白。油的味道有点浓，应该要买那种无味色无味的，不过味道是挺不错的。
再来张图片。