卤猪肝

8.9分
94人已做过
难

配方

8种材料
猪肝 500克、葱姜蒜 30克、干辣椒 2个、橙皮 2个小橙子的皮、花椒 20克、酱油 30克、红糖 1陀、香油 15克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜猪肝去经缇洗好
步骤2.
用流动清水冲了部分血水
步骤3.
在泡泡30分钟
步骤4.
准备好橙皮 酱油 花椒 辣椒 葱白姜 蒜 红糖
步骤5.
加入锅里滚水煮 大火 煮了血沫 用勺舀掉
步骤6.
煮了定型了 要切了 小块的 入味 也不会外面的熟了切开还有血水 多少都要换三次血沫水的
步骤7.
然后加入橙皮 姜蒜花椒辣椒 红糖
步骤8.
加水淹没肝 煮10分钟 再捞了血沫
步骤9.
加入酱油 再煮30分钟
步骤10.
翻来翻去煮 不然糊了
步骤11.
大火收汁
步骤12.
扔了配料
步骤13.
清水洗洗多余的酱汁 ok

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卤猪肝
新鲜猪肝去经缇洗好
用流动清水冲了部分血水
在泡泡30分钟
准备好橙皮 酱油 花椒 辣椒 葱白姜 蒜 红糖
加入锅里滚水煮 大火 煮了血沫 用勺舀掉
煮了定型了 要切了 小块的 入味 也不会外面的熟了切开还有血水 多少都要换三次血沫水的
然后加入橙皮 姜蒜花椒辣椒 红糖
加水淹没肝 煮10分钟 再捞了血沫
加入酱油 再煮30分钟
翻来翻去煮 不然糊了
大火收汁
扔了配料
清水洗洗多余的酱汁 ok