卤猪肝

7.6分
111人已做过
一般 孜然味

配方

13种材料
猪肝 一块、酱油生抽和老抽各放一些 适量、盐 适量、糖 适量、香叶 2片、花椒 一把、桂皮 少许、八角 1颗、料酒 少许、姜 3片、干辣椒 一颗、小葱 6根、陈皮 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肝过水，洗净。
步骤2.
准备好配料。
步骤3.
烧一锅开水。
步骤4.
把汆烫好的猪肝放进锅里。
步骤5.
把所有配料放进锅里。
步骤6.
把水烧开，改小火。
步骤7.
烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。
步骤8.
煮半个小时左右，入味上色即可。
步骤9.
沥干等冷却。
步骤10.
切片状，装盘。
步骤11.
用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。
步骤12.
吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。

窍门

猪肝是猪身体排毒的器官，因此买回来最好用清水泡1-2小时，把脏污泡掉，而且必须要开水汆烫一遍。

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卤猪肝
猪肝过水，洗净。
准备好配料。
烧一锅开水。
烧滚后猪肝还是会出血沫，把沫子撇掉。
煮半个小时左右，入味上色即可。
沥干等冷却。
切片状，装盘。
用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料。
吃不完可以放冰箱，但是要尽快食用，高蛋白的食品容易变质。