赛螃蟹炒西红柿

8.2分
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大海微澜
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鸡蛋、西红柿、大蒜、砂糖，步骤:1.准备食材，葱、姜、蒜去皮洗净，西 2.西红柿顶部划十字刀，锅中加入适量 3.蒜切片，姜切蓉，葱切碎，葱叶部分 4.炒锅加入适量的油，倒入搅拌好的蛋
10分钟以内 一般 酸甜

配方

14种材料
鸡蛋 4个、西红柿 2个、油 适量、盐 适量、姜 1小块、大蒜 2瓣、葱 1根、砂糖 2勺、陈醋 4勺、番茄酱 2勺、料酒 1勺、白酒 几滴、白醋 几滴、姜汁 几滴

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，葱、姜、蒜去皮洗净，西红柿洗净，我这西红柿可是绿色的食材，姐姐自己种的，特别有柿子味，炒出来的效果非常好，我常常当水果吃。
步骤2.
西红柿顶部划十字刀，锅中加入适量的水煮开，下入西红柿整体烫1分钟，捞出去皮备用。
步骤3.
蒜切片，姜切蓉，葱切碎，葱叶部分留着出锅用，西红柿切丁，鸡蛋打散，里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀，这就是细节哦，没有可不加，加了螃蟹味更浓郁。
步骤4.
炒锅加入适量的油，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子滑散。
步骤5.
炒至七八成熟出锅备用。
步骤6.
锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜。
步骤7.
下入番茄丁翻炒至完全出汁。
步骤8.
再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁，看着就很诱人。
步骤9.
此时下入煎好的鸡蛋，中小火熬一两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火。
步骤10.
撒些葱花出锅装盘。

窍门
1、蛋液加白酒、白醋和姜汁，味道更浓郁，没有可不加。白酒去腥，我妈妈炒鸡蛋从来都加白酒调味，确实好吃。 2、鸡蛋在锅中要快速划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。 3、这道菜的姜、醋不能少，糖是用来综合酸味的，鸡蛋最后入锅要充分吸收汤汁，否则吃不出蟹味。

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赛螃蟹炒西红柿
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赛螃蟹炒西红柿
准备食材，葱、姜、蒜去皮洗净，西红柿洗净，我这西红柿可是绿色的食材，姐姐自己种的，特别有柿子味，炒出来的效果非常好，我常常当水果吃。
西红柿顶部划十字刀，锅中加入适量的水煮开，下入西红柿整体烫1分钟，捞出去皮备用。
蒜切片，姜切蓉，葱切碎，葱叶部分留着出锅用，西红柿切丁，鸡蛋打散，里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀，这就是细节哦，没有可不加，加了螃蟹味更浓郁。
炒锅加入适量的油，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子滑散。
炒至七八成熟出锅备用。
锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜。
下入番茄丁翻炒至完全出汁。
再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁，看着就很诱人。
此时下入煎好的鸡蛋，中小火熬一两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火。
撒些葱花出锅装盘。